酒友亲测：传承千年的衡水老白干有多香？

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从古至今，人们似乎对白酒有着一种特殊的情愫。开心激动时，可以用酒来庆祝一番；伤心难过时，亦可用酒来排解下内心的情绪。无论是祭祀天地、庆祝佳节，还是亲朋聚会等，我们的饭桌上都少不了一瓶好酒。可见，酒一直在人们的生活中扮演着重要的角色。

父亲算得上是一名资深酒友，虽喝过各种酒，可令他念念不忘的，从来只有衡水老白干。原因有两点：首先，无论它的口感、味道、饮酒体验，都非常的出色；其次，衡水老白干是国内比较有名的白酒品牌，值得信赖。
喝过衡水老白干的朋友，应该都体验过其甘冽醇厚、回味悠长的口感。老白干之所以有如此出众的口感，还要归功于衡水老白干的原材料。衡水老白干以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，外加衡水湖地下500米深层水源。原材料看似简单，却精妙无比。高粱和小麦，既能撑得起白酒特有的风味，又不至于因为粮食种类过多而导致口感复杂，同时还不影响其浓郁的酒香。深层地下水，水质柔软，甘甜，正因如此，衡水老白干酒才更加香醇。每次陪父亲小酌时，都能闻到其散发的一股浓浓的粮食香气，沁人心脾，饮一口方知其中的美妙滋味。


衡水老白干除了独一无二的口感外，还有一大特色：饮后不上头。之前一直不了解，直到上次深扒才发现，衡水老白干不上头的奥秘全在它的酿造工艺里。衡水老白干自汉代起，已有1900多年酿造历史，一直保持着传统的地缸发酵。这种发酵方式的独特之处在于，它既能有效隔绝杂质和有害微生物，保证酒体纯净；又能让高粱、小麦等原材料的大分子物质转化为小分子物质，易于人体吸收，不给人体造成负担；另外，地缸酿造使得酒体中杂醇油（导致上头的主要原因）的含量极低，远低于国家标准，不到浓香型、酱香型的一半，所以衡水老白干素有“醉得慢、醒得快、不上头”的优势，这也是许多人钟爱它的原因之一。

如果说独特的口感和舒适的饮酒体验是衡水老白干的杀手锏，那么品牌知名度就是它的核心王牌。衡水老白干，自古以来都是国内一款知名白酒品牌。它的产地是河北衡水，自汉代起，衡水就是酿酒名城，素来有“古桃城虽不大，烧锅却有十八家”的说法。更有汉和帝和汉景帝曾因天灾，粮食收成不好而下诏“禁沽酒令”，可见当时的酿酒规模。到了唐朝，衡水老白干发展到了一个鼎盛时期，成为当时“天下五十五种名酒之一”。后衡水老白干历经各朝各代，流传至今，并依靠自己的特色成为了一张靓丽的河北名片。

试问一款酒凭什么让人记忆深刻呢？无外乎以上三点。衡水老白干不仅承载了我国千年的酒文化底蕴，还将粮食精华完美融入白酒中，每一杯酒都散发纯正的粮香。口感高而不烈、低而不淡，饮后舒适不上头，符合更多现代人的饮酒需求。无论是家中口粮酒，还是商务酒会、宴请亲朋等，衡水老白干都是白酒中的上上之选。何不择一良机，与三五好友来一杯不上头的衡水老白干呢？