水立方白吐司

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自制吐司口感不好？方法用错，难怪不柔软，诀窍分享给你，快试试。现在市场上的美食有很多，不仅有很多的特色小吃，还有很多的种美味面包。
虽然面包是属于西方引进的食品，但是在我们中国业逐步发扬光大，很多主妇喜欢自己在家做吐司，但又总觉得口感不好，今天小编就把诀窍分享给你。
吐司是现在很受欢迎的一种面包的种类，不仅香软可口还非常的营养健康。做吐司最关键的一步就是揉面团，要将面团揉成不会破的“橡胶手套”状态才可以。今天小编就带着大家一起做一款高颜值的水立方白吐司吧！
水立方白吐司



配料：
金龙鱼面包用小麦粉 190克、全蛋液 20克、冰水 100克、白砂糖 20克、酵母(干) 2克、无盐黄油 15克、精盐 2克
步骤1.准备好所需的食材，冰水需要提前放冰箱中冷藏10小时以上使用；


步骤2.按照先液体后粉状的顺序将冰水、全蛋液、细砂糖、金龙鱼面包用小麦粉、酵母依次放入面包机桶中。酵母建议最后放；


步骤3.将面包桶放入面包机中，接通面包机的电源，从功能菜单中选择“iMix”程序，揉面开始。揉面的过程中随时注意面团的温度，如果面团温度过高就会影响出膜的时间和效果，此时建议将面团从面包机中取出放入冰箱中冷藏1小时后再继续揉面工作；


步骤4.等待面团揉至扩展阶段时加入盐和无盐黄油继续揉面。这次使用的是金龙鱼面包用小麦粉，面粉的性价比不错，很容易出膜，成功率高；


步骤5.一直揉至拉开面团可以形成一张又薄又透明的膜，透明膜的破口呈光滑状态即可结束揉面工作，将揉好的面团滚圆放置在常温下发酵1个半小时左右；


步骤6.用手指沾干面粉在面团中间戳个洞，洞口没有回缩、面团不塌陷，即表示发酵完成。面团发酵的时间根据气温变化掌握时间，一般要根据面团的状态观察；


步骤7.将面团分割成二等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟~20分钟；


步骤8.面团松弛好之后，取其中一个用擀面杖擀开；


步骤9.翻面之后从上至下卷起来，盖上保鲜膜再松弛15分钟，按上述方法将另外一个面团也卷好；


步骤10.面团再次松弛好之后，继续用擀面杖擀开，长度约25cm~30cm；


步骤11.翻面之后再从上至下卷起来，收尾处用手指按压薄或用擀面杖擀薄；


步骤12.卷好之后放入水立方吐司盒中；


步骤13.将整形好的吐司盒放入烤箱中，烤箱底部放一碗热水，热水的温度以不烫手为准，然后关上烤箱门，利用热水的温度进行发酵，发酵时间约50分钟左右。等待面团发酵至模具八分满时取出，在表面刷少许蛋液；


步骤14.盖上吐司盒的盖子，放入预热好的烤箱下层，上下火、180度烤35分钟；


步骤15.烘烤结束后戴上隔热手套取出烤箱的吐司；


步骤16.吐司取出之后立取脱模放在烤架上晾凉；


步骤17.晾凉之后就可以切片食用；


烹饪小贴士：
1、“看”：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的小麦粉，还要看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品，再要看小麦粉颜色，小麦粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。
2、“闻”：正常的小麦粉具有正常香味，若有异味或霉味，则为遭到外部环境污染或面粉超过保质期，也可能添加剂过量，说明小麦粉已变质。
3、“选”：要根据不同的用途选择相应品种的小麦粉，制作面包类应选择高筋的面包专用粉，制作馒头、面条、饺子等要选择中筋小麦粉，制作糕点、饼干则选用低筋的小麦粉。