紫薯馅小餐包

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它被誉为“紫人参”，我家每年吃掉二十斤，孩子免疫力高体质好。现在的家长为了孩子的健康可谓是操碎了心，现在天气越来越冷，孩子一定要提高免疫力才行。
冬季疾病高发，小编身边的很多小朋友尤其是年纪小的娃娃都开始不同程度的感冒等等，但是小编家的宝宝还是很健康的，为什么呢？秘诀就是我们家每年都要吃掉20斤的紫薯。
紫薯不仅有红薯的营养，还富含花青素，对于孩子来讲可以提高抵抗力，对于老人来讲也有利于延缓衰老，老少皆宜的好东西，今天咱们一起来做个紫薯馅的小餐包吧！
紫薯馅小餐包



配料：
高筋面粉 300克、面粉 30克、鸡蛋 1个、黄油 40克、糖 35克、水 180克、耐高糖酵母 5克、精盐 2克
步骤1.各种材料除黄油外，按先液体后干粉的顺序放入面包机或厨师机打面桶中，先一个小搅拌程序7-10分钟左右，不同牌子的设定不一样。注意糖和盐要对角线放置。


步骤2.面团搅好，静置10分钟，加入软化好的黄油，再次开启一个完整的搅拌程序。


步骤3.面团搅拌完成后，第一次发酵至2-2.5倍大就好了，不要发过头。因为做的小餐包，揉到扩展阶段就好了，不一定要手套膜。发酵好的面团是疏松蜂窝状的，里面一个个气孔。


步骤4.将发酵好的面团取出按压排气。


步骤5.面团均匀分成16份，揉成小球，因为室温有点高，一边揉一边在发。


步骤6.将紫薯馅分成15克一份，揪16份。馅太大会影响面团二次发酵，而且会比较甜，有点腻。


步骤7.取一个小面团，轻轻按压成圆饼状。


步骤8.放入一个紫薯馅。


步骤9.象做包子一样包起来，然后整理一下成圆形。


步骤10.全部面团做好后，码在烤盘里，二次发酵至1.5倍大。


步骤11.烤箱180度预热5-10分钟。用喷壶在面团上喷一点水，也可以刷鸡蛋液，然后撒一点黑芝麻。将烤盘送入烤箱中下层上下火180度25-30分钟，具体温度和时间根据自己的烤箱调节。为了防止表面颜色过深，在10分钟左右时就要注意观察，有点上色了就要及时加盖锡纸。


步骤12.面包烤好后，取出，晾架上晾至手温，保鲜袋装袋保存。


烹饪小贴士：
1.减肥瘦身：每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
2.增强免疫力：紫薯含有大量黏液蛋白，能够提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
3.保护肠胃：紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。