炸小鱼

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鱼肉是我们经常吃的一种海鲜产品，营养价值很高，做法也是非常的多，但是鱼的种类很多，而且他们的口感味道营养都是不一样的，记得小时候，小编经常去河里抓小鱼，然后喂鸭子吃。今天，小编在菜市场发现那些小鱼卖的那么贵。
这小鱼以前用来喂鸭子，现在“一金难求”，最贵时一斤卖30元。这鱼就是小蝶鱼，由于它的体格较小，而且长相不是特别的好看，所以，很多人都不吃它。
但是这鱼却含有丰富蛋白质、氨基酸、维生素，营养价值非常的高，买的人也是很多。今天就给大家分享一下这油炸小酥鱼吧！
炸小鱼


配料：
小鲽鱼 600克、鸡蛋 2个、食盐 适量、料酒 适量、姜 适量、白胡椒粉 适量
步骤1.这种小鱼，我们当地就叫小偏口鱼，洗净后，撒点盐、料酒、姜，腌渍半小时。


步骤2.准备一个鸡蛋，加一点点白胡椒粉。


步骤3.搅散。


步骤4.把腌渍好的小鱼沾上一层蛋液。


步骤5.准备一口小锅，倒入一半的植物油加热。


步骤6.把筷子深入油锅内，出现小气泡就可以开始炸制了。


步骤7.轻轻的放入裹上蛋液的小鱼，一次3、4条即可。


步骤8.转小火，炸制2-3分钟就可以了，当然喜欢酥脆口感的可以多炸1-2分钟。


步骤9.沥油后装盘，继续下一份。


步骤10.炸制过程中，油内水分会慢慢增多，就要停一下，继续加热油温，蒸发水分。


步骤11.当油内的“沫沫”消失了，换成小火，再次进行炸制。


步骤12.全部炸好后，趁热吃是非常不错的哟。


烹饪小贴士：
1、首先呀我们可以观察鱼的眼睛，如果是未遭到污染的鱼呢，它的眼睛微凸，鱼身富有色泽，鳞片干净！反之鱼眼则混浊，明显突出！
2、你可以观察鱼鳃，未收到污染的鱼，鱼鳃鲜红，排列的整整齐齐，不然呢，鱼鳃就会呈现白色，而且呀，他的形状特别的粗糙，不规整。
3、就是观察鱼尾啦。如果鱼尾是正常的那表示他很健康,如果你观察的到鱼尾是变形的扭曲的，畸形的，那就表示它受污染啦，而且很不健康。
4、最后就是闻一闻它的气味，如果是健康的鱼，那么他会有一股新鲜的湿润的腥味，如果你闻到的是类似汽油的味道，那就是不健康的鱼啦！