红烧白鱼

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鱼肉呢，是很健康营养的一种肉类，相比较于猪肉，牛肉，鸡肉，它的蛋白质和其他营养元素要更加适合人体吸收，而且低脂肪也不会对身体造成负担，其实鱼肉是最适合女性食用的一种肉类，价格也不贵，对调理身体也有很大的益处。
面膜敷一盒不如吃这一盘肉，女性隔三差五吃一次，40岁了依旧年轻。白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。
红烧白鱼



配料：
白鱼 一条、精盐 适量、白糖 一茶勺、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、料酒 适量、醋 半勺、生抽 二勺、老抽 一勺、蚝油 一勺
步骤1.白鱼去鳞，去肠，去腮， 洗净后切成3段,，用盐从里到外搓擦鱼身，后用平板压鱼身5分钟，5分钟后冲洗净鱼，用厨房纸擦干鱼，（白鱼个头较大的，将白鱼处理好后在鱼身两面各切一些斜刀口。）


步骤2.热锅放油，油六成热时放入鱼，一面煎至两面金黄盛盘。


步骤3.锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香，倒入半勺醋，一勺料酒二勺生抽一勺老抽一勺耗油一茶勺白糖少许盐一碗水。.待锅内水烧开时放入煎好的鱼


步骤4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼


步骤5.小火慢炖10分钟，然后大火收汤装盘，撒上葱花即可。


烹饪小贴士：
鲜活白鱼的选购技巧：
1、看活力：在挑选时，要选择有活力的白鱼，游泳迅速，善跳跃，打捞时鱼尾摆动强有力，水花四溅，不宜打捞。如果发现眼前的鱼有 “一头沉”和倾斜的姿态实则说明该鱼已经不很健康，不建议选择。
2、看鱼身：鲜活的白鱼鱼体完整匀称，体表鱼鳞排布均匀。鱼身无血斑、无伤痕；鱼体形态正常，无变形。
3、看鱼眼：鲜活白鱼的眼睛应该是清亮通透、饱满外凸，且转动灵活。如果发现鱼眼内有淤血或充满血丝则说明该鱼已经不鲜活了，不建议购买。