牛肉炖萝卜

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自从家里大厨给我露了一手，做了一次牛肉炖萝卜后，小编最近就沉迷于对牛肉搭配萝卜的烹饪技巧，尤其是这道菜——牛肉炖萝卜。
常言道，冬吃萝卜夏吃姜。萝卜又是牛肉的天然搭档。所以，咱们冬季喝汤吃肉就该首选它，因为牛肉炖萝卜这道菜，出锅后，牛肉肉质软烂，汤汁浓香清甜，喝了之后整个人心里都是暖乎乎的，甭提多满足了。
一起来Get下这道菜的具体烹饪手法吧，这可是从家里大厨那边偷学过来的，一般人小编可是不外传的。
牛肉炖萝卜



配料：
卤牛肉 半斤、白萝卜 一根
步骤1.萝卜去皮


步骤2.切丁状，不宜太小


步骤3.牛键子肉也切成稍大点的丁状


步骤4.大小差不多一至


步骤5.热锅放油


步骤6.放入切好的牛肉和生姜翻炒


步骤7.再放入萝卜炒至变色


步骤8.加入两勺盐


步骤9.加入蒜子炒香


步骤10.加入适量热水盖过牛肉萝卜


步骤11.加入适量老抽调色


步骤12.放入干辣椒增味盖上锅盖中火炖半小时


步骤13.待萝卜炖烂，汤收干加入鸡精调味


步骤14.最后起锅放入香菜


烹饪小贴士：
1、看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。
2、看表皮：白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），基本上失去了食用价值。