红烧三角豆腐

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一到冬季，菜市场新鲜的绿叶蔬菜仿佛都少了很多。所以这个季节，家里饭桌上除了常见的几道荤菜、少量蔬菜，还会端上一些豆制食品。比如豌豆、豆芽、豆腐等。
在这些豆制食品当中，我最爱的要数豆腐啦，它用来煎、炸、炖、煮都可以。今天给大家带来的就是豆腐的家常做法，菜谱名称叫——红烧三角豆腐。豆腐要选偏硬一点的，这样比较好下刀，可以切成自己喜欢的三角形或者是正方形。
这道菜做的好的话，口感外酥里香，营养美味又解馋，所以挑选配料很关键！葱段什么是必不可少的。一起来学习下吧！
红烧三角豆腐


配料：
豆腐 适量、葱段 适量、干辣椒 适量、八角 两个、姜 适量、生抽 1勺、料酒 半勺、蚝油 1勺、水 适量、食用盐 少量、白糖 少量、鸡精 少量、食用油 适量
步骤1.首先准备好食材和调料。我习惯会把生抽等调味料都先装在碗里，做的时候一次性倒入会比较方便。豆腐稍微从一下水备用。


步骤2.豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些。


步骤3.炸豆腐块。锅里倒油，油温升起来以后再放豆腐进锅炸。这里分享一个小窍门判断油温是否适合，只需要用长一点的筷子，伸到油锅里，筷子周围开始冒小气泡，这个温度就非常适合炸了。然后小心把豆腐倒入油锅中。


步骤4.全程用大火炸豆腐，这样炸出来的豆腐外焦里嫩。


步骤5.看到豆腐表面颜色金黄就可以捞出来，沥油备用了。


步骤6.开始红烧。锅里倒一些油，先把生姜，大葱，辣椒和八角倒进锅里，炒出香味以后，再倒入炸好的豆腐角，一次性倒完碗中的调味汁，翻炒入味以后加少量的清水，大火烧一下。


步骤7.收汁放调料准备起锅。等到汤汁浓稠的时候加入盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。非常美味又下饭的菜哦，赶紧准备一碗米饭开动吧！


步骤8.今天分享的这道菜主要食材就是豆腐而已，豆腐的营养价值极高，含有多种维生素、蛋黄素、高氨基酸和蛋白质。作为一款补益清热养生的食品，豆腐还非常容易消化，夏天食用清热润燥，清洁肠胃。做起来简单又好吃，一块豆腐两块钱，价格超便宜，营养全面老少咸宜。所以大家再去菜场转转买菜的时候，不妨买块豆腐回家做给家人吃吧！


烹饪小贴士：
1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
2、豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。