香椿鸭蛋饼

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吃过鸭蛋的人都知道，鸭蛋营养丰富的同时，味道也很好，尤其是做成咸鸭蛋，几乎是每家每户都会买的一种鸭蛋。但是，在中国，这种鸭蛋最出名，个最大，流油最多，不知道人的人太亏！
这种鸭蛋，就是来自广西桂林的海鸭蛋，因为它天生的个子大、流油多等优良的基因，比一般的鸭蛋，味道更佳，而且更营养，被央视曝光之后，很出名。
所以，喜欢吃鸭蛋的朋友，一定要吃一吃这种鸭蛋。但是，生活中我们可以把鸭蛋做成这种香椿鸭蛋饼的形式，会更加增加鸭蛋的口感，可能比海鸭蛋还好吃哟，下面是做法，赶紧试一试吧~
香椿鸭蛋饼



配料：
鸭蛋 3个、香椿 100克、面粉 100克、细盐 1小匙、虾皮 适量、色拉油 适量
步骤1.备好所用食材。


步骤2.锅里加水煮开，将香椿下锅焯烫。


步骤3.再将焯烫好的香椿控水切细，再打入鸭蛋。


步骤4.拌至好后，再加入适量清水及面粉。


步骤5.继续拌至无干粉状，再加入细盐及虾皮。


步骤6.锅里加少许的色拉油，将面糊加至在锅里摊平。


步骤7.煎烙至双面熟透即可。


步骤8.这样子一份香椿鸭蛋饼就完成了。


烹饪小贴士：
如何挑选鸭蛋？
1．从蛋壳颜色来判断鸭蛋好坏
如果鸭蛋颜色为淡蓝色青皮鸭蛋，那么基本上是成年鸭子生产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也会多一些，因此蛋壳较厚，难以碰坏。
白色外壳的鸭蛋则是老鸭子生产的，鸭子的年龄大了身体衰弱，产蛋无力，因此外壳较薄，容易撞坏。
还有一种鸭蛋的外壳粗糙有斑点，这种鸭蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。
2、听声音来判断鸭蛋好坏
有一种被内行人俗称为“铁声”的鸭蛋是没有毛孔、表皮特别光滑的鸭蛋，用手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，就会发出轻微、尖锐的声响、这种鸭蛋比较少见，平时用来吃是没问题的，但是如果用这种蛋来做松花蛋或腌制咸蛋的话就不行了，这是因为，这种无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。