笋干土豆炖肉

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现如今，家长们越来越重视孩子的身高问题，很多家长为了孩子能长高买了不少保健产品给孩子补充营养，今天营养师大乔来给大家分享想让孩子长高个的小秘密！
父母都不高，孩子却身高1米8？多亏常吃“它”，长高10厘米！竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸。
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。今天为大家推荐的这道笋干土豆炖肉，相信您一定会喜欢的！
笋干土豆炖肉



配料：
野笋干 6根、猪前腿肉 250克、小土豆 15个、姜 1块、鸡汁 1匙、精盐 1/2匙、小葱 3根、蒜苗 2棵、八角 2粒、香叶 1片、桂皮 1块、料酒 1勺、黄豆酱油 2勺、老抽 1/2勺
步骤1.野笋干提前12小时浸泡，中途换水一次


步骤2.姜切片，小葱打结


步骤3.猪肉切块


步骤4.笋干切段


步骤5.小土豆去皮切半


步骤6.蒜苗切段


步骤7.锅中不用加油，直接放入猪肉煸炒


步骤8.猪肉出油微焦加入姜片葱结，八角，香叶，桂皮


步骤9.炒出香味后加入料酒，黄豆酱油，老抽翻炒均匀，加入笋干炒匀


步骤10.加入适量清水，烧开转中小火炖30分钟


步骤11.加入土豆，鸡汁，酌情加盐，继续炖20分钟


步骤12.大火收浓汤汁后加入蒜苗，翻拌均匀即可


烹饪小贴士：
选购技巧：
1、看笋节：笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者，是嫩笋。笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老；笋的基部老根越短越好，去净的最好。
2、看笋色：笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳；色暗黄者为中品；酱褐色者质量较差；有焦色者，是劣质品。
3、辨干湿：用手折笋干，折之即断、声脆且响者为干货；折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货。
4、看霉蛀：折断的笋干中心如有虫蛀或霉点，是劣质品。