百叶结杏鲍菇炒肥瘦肉片

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失眠最怕这个菜，2块钱一斤，三天两头吃一次，一觉睡到大天亮！杏鲍菇在我们生活中是一种常见的食材。而且杏鲍菇中的蛋白质等营养物质含量比其他一般的蔬菜和水果要高出很多。
含有多种维生素和丰富的钙、铁等人体需要的多种矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必需的8种氨基酸。
并且这道菜不仅配料简单又便宜，而且制作方法也简单易学。这道菜不仅美味而且营养健康，做出来色香味俱全，令人食欲大增，一上桌，大人小孩都抢着吃。
百叶结杏鲍菇炒肥瘦肉片



配料：
猪肉(肥瘦) 适量（看几人吃）、百叶结 够吃一顿就好、老抽 适量、醋 适量、精盐 适量、葱姜料酒 适量
步骤1.不算步骤，准备一块瘦肥猪肉，分别用刀切开 ☛如图，切的时候注意手！！！【切肉时尽量切薄些！


步骤2.倒入些自来水放入锅中。把瘦肉放入锅内，打开煤气/天然气/电磁炉，调成中火，等水烧开，烧好后，关火，先把肉盛起来，把锅内的水倒入水池！清洗干净后，记得把锅内的水擦干！！


步骤3.先把菜都准备好，杏鲍菇切成薄片，在用清水洗下，百叶结也是用水清洗下


步骤4.这才是第⑴步骤:把肥肉倒入锅中，开中火，（开油烟机）不停翻炒，【如果亲们怕被烫到，可以拿锅盖挡着】


步骤5.把肥肉炸出这种就可以了，这种吃很香，口感也不油腻！ 锅内的油倒出，等冷却后，放入冰箱冷藏，就是猪油！


步骤6.把煮过的瘦肉和炸过的肥肉倒入锅中，分别放入老抽，醋，料酒，打开大火，翻炒不停，


步骤7.倒入杏鲍菇和百叶结，这时候可以撒盐，均匀的撒入锅内！快速翻炒几下，怕有糊味！


步骤8.倒入清水，漫过食材，也不时翻炒几下，盖上锅盖！不时过来看看，还要翻炒几下，等锅中的水没多少时，就可以盛出！！


烹饪小贴士：
杏鲍菇的选购技巧：
1， 菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2，菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3， 先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。