羊肉盖浇面

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小雪过后，记得多喝这汤，驱寒暖身不上火，让您冬天手脚不再冰凉。小雪过后天气骤降，马上就快要下雪了。所以天冷我们一定要多吃能驱寒暖身的食物，使我们的手脚在整个冬天都不冰凉。
今天给大家推荐的食材是羊肉，它不但营养价值高还不上火，是温补，羊肉具有暖中补虚、补中益气、开胃健身的作用，一般我们都是做成羊肉串或者炖汤，做起来比较费时。
今天分享的是做一道简单的羊肉盖浇面条，可以当早餐吃哦，关键是好吃又便捷，让家人在这个冬天都有一个好身体！
羊肉盖浇面



配料：
羊肉 1000克、面条 200克、白萝卜 适量、甘蔗 150克、阿胶枣 50克、姜 20克、老抽 适量、生抽 适量、小葱 适量、料酒 适量、白糖 适量
步骤1.先把羊肉放在锅里，加入漫过羊肉的冷水


步骤2.用大火烧至水沸腾


步骤3.换水，再次加入清水，要比上一锅的水要少一点


步骤4.然后加入萝卜、生姜、甘蔗、红枣等去骚气的东西


步骤5.再加入老抽、生抽、料酒、盐


步骤6.最后加入适量的白糖


步骤7.用大火烧至汤水沸腾后转用小火慢烧，一般需要一个半小时左右时间，就能烧的入味了


步骤8.准备一锅热水，加入面条


步骤9.煮沸后再次浇入一碗冷水


步骤10.再次煮沸，碗里加入原汤、撒点盐，再次煮沸后的面条取出到碗里


步骤11.放上羊肉，撒上香葱即可


烹饪小贴士：
羊肉的选购技巧：
1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
2、弹性：鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
3、黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。
4、煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。