紫薯蛋糕饼

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天冷早餐最爱它，3块钱一斤，上锅蒸一蒸松软开胃，老人孩子都喜欢。冬天来了，对于早起需要上班的家长和上学的孩子们，都不愿意早早爬出暖和和的被窝，都想多赖几分钟。
所以做早餐能简单省事又好吃，真让人头疼。中餐和晚餐主食都是精粮，早餐能尽量多吃些粗粮对身体营养更好哦，怎么做的孩子爱吃，需要研究换着花样。
紫薯中富含硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，所以今天分享这道紫薯蛋糕饼，香、糯、软、甜集于一身，颜值还秒扫各种糕点，还可以当生日蛋糕哦。
紫薯蛋糕饼



配料：
中筋面粉 50克、紫薯 1个、鸡蛋 1个、牛奶 100克、酵母(干) 0.5-1克
步骤1. 准备食材：酵母0.5-1克、中筋面粉50克、紫薯1个、鸡蛋1个、冲好的奶粉或牛奶100克。 PS：这个做这个早餐我用到了一个新学来的非常好玩的方法，如果你想试一试，记得另外准备一个带盖的瓶子或者杯子，快手就靠它！如果没有的话，咱们就按照传统的方法来。 高筋面粉一般用来做面包、披萨；低筋面粉一般用来做蛋糕、饼干；这道辅食可以用普通的中筋面粉或者小麦粉、饺子粉这些。


步骤2. 将面粉、酵母和70克已经泡好的奶粉或者牛奶，全部加到杯子里（没有杯子就用普通的大碗）。 PS：关于小思妈妈菜谱中所提到“泡好的奶粉或者牛奶”在这里我统一解释说明一下。宝宝过了周岁才可以尝试牛奶，如果宝宝已经开始喝牛奶了，就用牛奶；如果平时喝奶粉就用泡好的奶粉；如果是母乳宝宝就用清水来替代。 如果准备的瓶子，瓶口比较小，找个小漏斗就能把所有材料装进去。


步骤3.再把鸡蛋也打进杯子里。


步骤4.然后盖上盖子，使劲地摇晃吧！ PS：使劲地摇起来，让所有的原材料充分地混合均匀，换了一种新的方法做蛋饼感觉特别有意思，你也试试吧，不过稍候洗杯子要有一点麻烦了。


步骤5.看！面糊已经混合均匀了。如果没有杯子，可以像之前那样用碗来盛面糊，再用筷子搅拌均匀。


步骤6.把瓶子盖上盖子，不用扭得太紧，放到烤箱中发酵至2倍大。 PS：这一步不是必须要用烤箱发酵的，因为我比较偷懒，所以就用了烤箱来发酵。 每个人的容器材质不一样厚度不一样，发酵的温度时长都不太相同。我这个是厚一点的玻璃瓶，用38度发酵了大概40分钟。 如果没有烤箱，可以把装有面糊的容器放到放到有阳光直射，或者是温暖一些的地方！（跟平时做馒头、发糕发酵面团的流程是一样的，为了提高发酵的速度我还会在它下面放个装着温水的大盆）


步骤7.发酵好了之后，取出来，可以明显看出面糊长高了不少。


步骤8.打开盖子，里面会出现好多小泡泡，也是正常的哟~ PS：这些小泡泡都是一个个小气孔，用筷子搅一搅，或者直接摇一摇，让面糊镇定一下，排出一些气泡，这样摊出的小蛋糕饼样子更漂亮，也会更松软。


步骤9. 在平底锅或者不粘锅上刷上少许油。 PS：平底锅和不粘锅做出的效果要比铁锅好很多，特别迁就厨艺。如果用铁锅来煎小饼会很容易粘锅、糊锅。


步骤10.锅底微微烧热后，直接用杯子把面糊像这样倒出来（也可以用勺子挖一小勺），摊成合适大小的面饼。 PS：想让做出的小饼更圆？倒小饼的时候找准一个点，以此为中心，一直朝着这个点倒，面饼就会慢慢像外扩散，变圆啦！ 如果有点强迫症，觉得一定要完美，就用牙签或者细筷子，趁着液体没凝固的时候，微微拨动，调整一下。


步骤11.小火慢烘，液体从外向内开始凝固，慢慢的表面会出现一些小气泡。


步骤12.待面饼凝固，记得翻面，把面饼烘熟即可。 PS：这个时候用铲子稍微拍拍面饼，有一种膨膨的感觉，两面金黄，就说明它已经是一个完美的蛋糕饼啦！


步骤13.在制作蛋糕小饼的同时，我就已经把紫薯给蒸上了。把紫薯切成片，上锅蒸15－20分钟，把紫薯蒸熟。


步骤14. 将蒸好的紫薯用小勺压成泥。


步骤15.加入剩下的30克奶。 PS：紫薯的含水量不同，加入奶的量可能有所不同，尽量让紫薯泥变成像奶油一样顺滑，容易涂抹即可。如果觉得紫薯泥还是很干，可以继续往里面多加点奶。


步骤16.将紫薯和奶混合均匀，变成顺滑细腻的奶香紫薯泥。


步骤17.一小蛋糕饼涂一层紫薯馅的叠起来。 PS：如果觉得叠加起来的小蛋糕饼有些厚，可以取两块儿，夹一层紫薯馅。这具搭配很随意的哟


步骤18.封顶，完成！偷吃一块，哈哈，味道不错呀！


步骤19. 给宝宝做一块微笑版的香甜小蛋糕来做主食或者加餐吃的点心，金黄的面饼加上亮紫色的薯泥，心情美美的！


烹饪小贴士：
紫薯的选购技巧：
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。