照烧鸭腿

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入冬后要多吃这肉，温和过牛羊肉，价格便宜，一斤几块钱。立冬了，天气一天天转凉，吃什么来补充能量，抵抗寒冷呢？鸭肉就是不错的选择。
鸭肉是一种比较常见的家禽，其口感富有嚼劲，味道鲜美，深受许多人的喜爱，民间认为，鸭肉温补，无论炖汤，焖，煮，白切，都很有效果。
鸭肉脂肪的含量适中，比猪肉要低，易于消化，最适合冬天进补，特别适宜体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人，下面小编跟大家详细的讲解一下鸭肉的家常做法，大家在家可以尝试着做一下。
照烧鸭腿



配料：
鸭腿 2只、红皮洋葱 2只、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、白胡椒粉 适量、黑胡椒 适量、蜂蜜 适量、精盐 适量
步骤1.鸭腿洗净，装盘，加入4汤匙料酒，适量盐，白胡椒粉，胡椒粉可以多放点，将鸭腿涂抹均匀，腌制半小时以上


步骤2.腌好的鸭腿中小火煎至两面金黄


步骤3.将煎好的鸭腿切块


步骤4.3汤匙料酒，4汤匙生抽，1汤匙生抽，1.5汤匙蜂蜜，将照烧汁调匀，可以稍尝一点咸淡，根据自己的口味，调到喜欢的咸度与甜度


步骤5.热锅热油，洋葱炒出香味，加点黑胡椒，我选的是研磨瓶的，方便


步骤6.将鸭腿放入煸炒洋葱的锅，调好的照烧汁倒入，加3分之1碗水，大火烧开，加盖，小火焖煮3分钟，开盖大火收汁，出锅


步骤7.调味料


烹饪小贴士：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。