清蒸鲈鱼

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清蒸鲈鱼的时候，放酱油和放盐都不对，正确的方法应该是怎样呢？海鲜出现在餐桌上的次数已经数不胜数了，海鲜种类繁多，里面鱼类也很受欢迎，其中鲈鱼就常见。
鲈鱼是我们餐桌上经常会出现的一种鱼，鲈鱼的肉质细嫩，口感丰富，且营养价值很高。鲈鱼在做的时候，最常见的就是清蒸了。
那么在制作的过程中，有人会放盐和酱油，其实盐的放入只会使得鲈鱼的肉质变老，所以不适合放，而如果选择放入料酒，蒸一会后，再淋入蒸鱼豉油，这样鱼肉不仅会鲜嫩，而且还非常的有味。记住这一点，你就会做出美味的清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼



配料：
鲈鱼 500克、香菜 一棵、葱 一棵、蒸鱼酱油 20毫升、料酒 20毫升 、花生油 25毫升
步骤1.鲈鱼洗好后用料酒腌十五分钟左右。


步骤2.香菜和葱洗好备用。


步骤3.葱叶撕开小条小条丝状，葱白稍微拍烂，香菜取茎部和少量叶子


步骤4.水烧开后，入锅前先用冷水冲洗一下鱼，把料酒洗掉，把鱼摆好。（摆放按照个人喜好）


步骤5.7分钟后把鱼出锅，把碟子里的汁水倒掉，放入那些调料，倒入蒸鱼酱油。把花生油倒入锅里加热高温后把油均匀的倒在有摆放葱和香菜的鱼身上。一道简单营养美味的蒸鱼就做好啦！


烹饪小贴士：
优质鲈鱼
1.大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。
2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。
3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。
4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。
劣质鲈鱼
1.若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。
2.尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
3.鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。
4.冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。