蔬菜豆腐汤

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冬天，我家最馋它，营养美味，每次一大碗，一上桌大人孩子抢着碗。现在天冷了，下班回家喝上一碗冒着热气的香喷喷的又滋补的汤，让人瞬间从里到外地暖了起来，比穿羽绒服都实在。
俗话说得好：“冬天进补，开春打虎”，这个时候提醒人们要开始进补了，进补的作用是为了提高人体的免疫力，促进新陈代谢，温暖过冬。饭前先来一碗汤汤水水，垫垫肚子，暖暖身会更舒服一些。
今天，就来给大家介绍一下，我家隔三差五就要做的这道汤，蔬菜豆腐汤。快来一起了解一下，这道美食的做法吧！
蔬菜豆腐汤



配料：
虾 100克、干香菇 10克、西红柿 1个、金针菇 80克、西兰花 半朵、南豆腐 1盒、食用油 适量、生抽 1勺、精盐 适量、料酒 适量
步骤1.食材准备


步骤2.干香菇泡发


步骤3.菜洗净，切好备用；虾头身分离，开虾背去虾线


步骤4.方太电磁灶开至7段大火，下适量食用油，熬出虾油


步骤5.捞出虾头（虾头可不扔，用虾头熬油汤很鲜很好喝）


步骤6.放入虾身翻炒


步骤7.加入料酒


步骤8.将香菇、西红柿、金针菇依次放入锅中翻炒


步骤9.放入生抽，加入开水


步骤10.放入西兰花，最后放入豆腐


步骤11.大火烧开1-2分钟，放入适量食用盐即可


烹饪小贴士：
营养价值：
1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体的生长发育。
豆腐的选购技巧：
第一，豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。
第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。
第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。
第四，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。