南瓜腊味饭

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今日小雪，天气寒冷，我家最爱吃这饭，香喷喷，吃完手脚热乎乎。小雪是二十四节气中的第20个节气，小雪后气温下降的厉害，天气变得干燥，是做腊肉和腊肠的好时候。
我老家在南方，每逢到冬天就开始腌制各种腊味，是百吃不腻的美食，可以储藏很久都不会变味，关键是它百搭，适合各种食材搭配，炒着吃，蒸着吃，焖着吃，涮着吃。
但是腊味和米饭是公认的天作美食，对于广东家庭来说，没有什么比在家煮一锅腊味饭来得暖和温馨的了，它是广东地区的特色美食。今天我们就来看看这道南瓜腊味饭怎么做的吧。
南瓜腊味饭



配料：
南瓜 200克、大米 1杯、香肠 2根、干香菇 5朵、紫皮洋葱 半个、胡萝卜 半根、葱末 适量、生抽 2大勺、精盐 适量
步骤1.大米淘洗干净，放入电饭锅中，加适量水。


2.南瓜去皮切块也放入锅中，选煮饭键煮熟。


3.香菇温水泡发洗净切条，洋葱半个切丝，胡萝卜半根去皮切丁。


4.切适量葱末，两根香肠切片。


5.南瓜饭蒸好后，晾到温热状态。


6.炒锅内倒入油，烧热后倒入葱末爆香，再加入胡萝卜丁和香菇翻炒，倒入1大勺的生抽、少许盐，接着倒入洋葱丝和香肠。


7.将煮好的南瓜饭倒入锅中，翻炒均匀，这时可以尝尝口感，酌情放盐。临出锅淋几滴香油即可。


烹饪小贴士：
选购技巧：
1、挑选外形完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购；
2、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜说明新鲜，可长时间保存；
3、用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，说明南瓜老熟，这样的南瓜较甜；
4、挑南瓜和挑冬瓜一样，表面带有白霜更好，这样的南瓜又面又甜；
5、同等大小的情况下，分量较重的那个更好；
6、南瓜的棱越深，瓜瓣儿越鼓，说明瓜越老，甜又面；
7、南瓜切开后，金黄色越深的那种南瓜越老越好，相反颜色越淡越浅的说明越嫩。