香辣卤鸭锁骨

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现在大家的生活水平越来越好，很多人吃饭基本上也是在外面吃，很少自己做饭吃了，但是，家里一旦有了孩子老人，基本上在家里吃的也就多了。
小编也是经常要照顾两个孩子，每到周六日就要去买很多肉回来吃，今年的肉价也比较高，但为了能够给孩子补充营养，再贵也要买。小编今天发现了一种非常好的肉，营养也高，价格也便宜。
它是今年最便宜的肉，很多人把它忽略了，15块钱就能够炖一锅！“它”是什么呢？它就是鸭肉，鸭肉可以做成多种美食，而且营养丰富，价格也不贵，脂肪含量很低，小编今天做了香辣卤鸭锁骨，味道非常不错，一起来看一下吧！
香辣卤鸭锁骨



配料：
鸭锁骨 5个、五花肉 1小块、姜 1大块 、白酒 2勺、老抽 1勺、八角 1个、桂皮 1块、香叶 1块、干辣椒 2个、花椒 1小勺、茴香 1小勺、精盐 适量
步骤1. 准备好材料；


步骤2.鸭锁骨放入冷水中煮；


步骤3.鸭锁骨放入冷水中煮；


步骤4.将卤制的大料放入， 再加入适量的白酒；


步骤5.倒入适量的老抽；


步骤6.再加入比平时量多点的盐；


步骤7.加盖转为小火炖煮25分钟；


步骤8.关火后泡上一、两个小时味道更佳。


步骤9.可以开吃了。


烹饪小贴士：
1、鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。