炸鸡蛋红薯丸子

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自从知道红薯可以这样吃，我家零食钱全省下了，一次做2斤不够吃！自从知道红薯可以这样吃，我家零食钱全省下了，一次做2斤不够吃！
要说冬天的菜市场上什么最多？红薯必然占据一席之地。小编记得上次逛菜市场，一堆推的红薯“素面朝天”，价格也格外美丽~所以说，冬天必囤红薯！
而且小编还为大家找到这道菜谱—炸鸡蛋红薯丸子，妥妥的美味小零食，省去你家的零食钱，大人小孩都能吃~心动了？那就赶紧行动起来，跟着小编一起来学习炸鸡蛋红薯丸子吧！
红薯、鸡蛋、糯米粉等食材准备好，跟着菜谱步骤一步步来，清晰详细，轻松收获这道零食小点！
炸鸡蛋红薯丸子



配料：
红薯 200克、鸡蛋 2个、糯米粉 200克、植物油 适量、精盐 适量、韭菜 30克、胡椒粉 2克
步骤1.主料：红薯200克、糯米粉200克、韭菜50克 辅料：植物油有适量、盐适量、胡椒粉2克、鸡蛋2个


步骤2.把红薯洗洗去皮切块，我的是小红薯不用切了，也可以不去皮直接上锅蒸，把红薯加进蒸锅里，大火蒸10分钟以上，用筷子能轻轻扎进去就熟透了


步骤3.取出用勺子压成红薯泥，也可以用装进保鲜袋里，用手捏成泥


步骤4.把韭菜洗净切成小丁丁，不要切得太大了， 这样好拌进红薯泥里


步骤5.把红薯泥里，加2个鸡蛋搅拌均匀


步骤6.加糯米粉，要分次少量的加入糯米粉，边倒入边搅拌，搅拌到黏黏的面团状


步骤7.然后再把事先准备好韭菜丁倒进来，根据个人口味加入一勺食盐


步骤8.再加少量的胡椒粉，最后用筷子搅拌均匀


步骤9.和成不沾手的面团


步骤10.戴上一次性手套，可以抹点植物油，这样搓红薯丸子比较光滑不沾盘子，揪一块用手搓成小丸子坯


步骤11.不要搓的太大了，因为鸡蛋和糯米粉遇到油温高了，炸的时候会被变的膨大


步骤12.锅中倒入油，烧到油温4成热的时候，下红薯丸子坯，用小火炸


步骤13.再把锅来回晃动几下，这样防止丸子坯沾锅


步骤14.等丸子坯炸到定型以后，再把火候转到中小火开始炸丸子，丸子炸到膨大以后，要用露勺把丸子朝一个方向搅动，在不停的往下压，这样防止丸子炸裂


步骤15.大约炸5分钟左右，看到红薯丸子飘起来，就可以控油捞出来了。


烹饪小贴士：
1、红薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红薯可用来烤着吃，也可以煮着吃；
2、红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。