煎蛋饺

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不需要用锅，一个勺子就能搞定的圆鼓鼓的蛋饺，冬天吃正好。记得小时候，每到农历新年，就想起小时候，一家人一起热火朝天地忙着置办年货，洒扫庭院，写大字贴对联。
年前几天，老爸就开始忙活起来，穿上他那件老旧的棉袄，向别人借来工具，做米糖、花生糖、交切片，炸肉圆，打年糕，印象最深刻的就是，老爸做蛋饺了。
蛋饺因其外表金黄，形式金元宝，寓意财源滚滚，所以成为年宵宴大菜之一。金灿灿的，外形也可爱的蛋饺，其实就是用蛋皮包的饺子。我看很多菜谱都说用平底锅煎蛋皮，但小编我还是喜欢用勺子做。今天小编就来教大家做蛋饺。
煎蛋饺



配料：
鸡蛋 2个、肉末 300克、料酒 5克、白胡椒粉 3克、香葱 适量、生抽 5克
步骤1.香葱切末，倒入肉末碗中，加入白胡椒粉、料酒、生抽，搅匀腌制20分钟


步骤2.碗中打入2个鸡蛋，搅匀


步骤3.汤勺刷油，加热，倒入蛋液，煎至成蛋饼


步骤4.放入肉馅，卷成饺子状


步骤5.摆盘


烹饪小贴士：
猪肉的选购：
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
5、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。