凉拌腰片

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生活中的美食有很多，美食的做法也有很多。同一种食材就有着很多种不同的做法，每一种做法都很美味。这些食材不仅能炒着吃、蒸着吃、炸着吃，还能够拌着吃。
现在很多人为了节约做菜的时间都会去做凉拌菜，凉拌菜做法简单，清淡爽口，收到了不少人的喜爱。
不想炒菜，试试这道凉拌菜，清爽可口，比炒肉吃强多了，真香。
这种比炒肉还好吃的凉拌菜就是凉拌腰片，这道菜的主要食材就是猪腰，为了让猪腰的口感更好，还加了很多的辣椒、洋葱和姜片进去。小编今天给大家介绍的就是美味凉拌猪腰的做法，大家快来看看吧。
凉拌腰片



配料：
猪腰 2只、柿子椒 1只、胡萝卜 1段、洋葱 小半个、大葱 1/4根、玉米油 20毫升、干辣椒 3个、姜片 3-5片、姜末 一点点、麻油 5-8克、精盐 1勺半、鸡精 一点点
步骤1.猪腰处理干净。切薄片，清洗干净，在清水里浸泡半小时，期间要常换水，去异味。


步骤2.干净锅里放半锅清水。开大火盖盖子烧开。


步骤3.期间胡萝卜洗净去皮切片，姜切片，青椒去籽清洗干净，切块。大葱洗净，斜刀切片。


步骤4.水开后，放入姜片，青椒块，胡萝卜片，将水烧开，焯水。


步骤5.切一点点姜末。


步骤6.焯熟后，捞出。控干水分。


步骤7.倒入干净盆中。


步骤8.然后再一锅水，烧开，放入沥干水分的腰片。继续大火进行焯熟。


步骤9.放入后，用漏勺搅拌等腰片表面变色，盖锅盖，煮15-20秒。腰片焯熟，捞出，控干水分。


步骤10.倒入盆中，加入盐。一点点鸡精。


步骤11.洋葱切片，放入，然后放入大葱片（预留一点点大葱片切成大葱末），姜末，干辣椒洗净切碎放入。


步骤12.干净无水锅里，开大火，倒入玉米油，同时切一点大葱丝放入爆香。


步骤13.等大葱末略微变色。关火。


步骤14.盆中先倒入一点麻油。


步骤15.再将热油倒入。


步骤16.趁热，用筷子搅拌均匀。


步骤17.装盘


烹饪小贴士：
1.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。
2.选腰子时，要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是：将猪腰用刀切开，看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。