水煮肉

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这道菜很多人都做，但为什么总是不如饭店好吃？原来这一步没做好！这道菜就是水煮肉片。很多朋友在餐馆吃饭经常会点水煮肉片这道菜，它集合了鲜、香、麻、辣这四种味道，不论天冷还是天热，什么时候都吃着非常过瘾。
对于无辣不欢的我来说，水煮肉也是我们全家人最喜欢的一道美餐。很多身边的朋友和小编反应，不知道为什么，就是做不出和饭店一样的味道来。
今天，小编就把水煮肉的正确做法分享给大家，按照这样做出来的水煮肉，味道完全不输给川菜馆,绝对撑得住场面!
水煮肉



配料：
猪里脊肉 400克、白菜 100克、黄豆芽 100克、食盐 3克、姜 15克、食用油 50克、葱 1根、生抽 2勺、淀粉 1勺、花椒 15克、干辣椒 15克、辣椒(红，尖，干) 2个、蒜 3掰、豆瓣酱 2勺
步骤1.里脊肉洗净切成薄片


步骤2.黄豆芽洗净去根部~白菜切小段~


步骤3.把葱、蒜、红辣椒切好备用


步骤4.锅里倒入适量的油~加入2勺豆瓣酱翻炒


步骤5.炒出红油后加入姜片与干辣椒


步骤6.炒匀后加入适量的清水、盐、生抽煮开~


步骤7.把清洗好的黄豆芽与白菜一同加入锅里煮


步骤8.煮沸后把煮熟的豆芽、白菜盛出装碗


步骤9.等水再次烧沸，加入腌制好的肉片烫熟


步骤10.把肉片汤水一同倒进碗里豆芽碗里~


步骤11.然后把花椒、葱花、红辣椒、蒜末一同倒在上面


步骤12.另起锅倒入少许食用油烧热至稍有冒烟儿趁热将油浇在上面即可


烹饪小贴士：
1，猪肉最好是选用里脊肉，没有肥肉，而且比较嫩一些。
2，青菜可以根据自己的情况以及个人爱好，选择放。比如生菜油菜都可以，最好是选择带叶的菜。
3，在煮肉的时候一定要把握火候，时间千万不要太长。
4、等到颜色变了以后，再等30秒就可以关火，关键的一点就是肉一定要切的很薄！
5、放佐料的时候一定要用滚烫的油浇一下，那样佐料的香味才会有出来，味道也会超级棒。
6，豆瓣酱最好是用四川那种豆瓣酱，那最好也是单独炒，这样味道比较好一些。