肉丸烧口蘑

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现在的社会，许多人都会因为不健康的饮食习惯而导致自己的肝脏出现许多问题，每次去医院都会有特别多的人排队，但是再一次偶然的机会，医生却告诉我其实伤肝的并不主要是吃烟喝酒。
最伤害肝的，除了吃药喝酒，还有这件不起眼的事，很多人每天做。“它”是什么呢？它就是我们的情绪，如果我们每天都生活在不安、生气、愤怒、焦虑的环境下，我们的肝脏也会受到影响。
今天小编做的是肉丸烧口蘑，口蘑可以很好的抑制我们的情绪，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
肉丸烧口蘑



配料：
猪肉(腿) 200克、口蘑 400克、（肉丸调馅用）鸡蛋 1个、（调芡汁）生抽 5毫升、（调芡汁）盐 1克、（调芡汁）糖 1克、（调芡汁）淀粉 1瓷勺、食用油 适量、葱 4棵、蒜 15克、红椒 一小块、（肉丸调馅用）料酒 2毫升、（肉丸调馅用）生抽 10毫升、（肉丸调馅用）盐 1克、（肉丸调馅用）红薯淀粉 2瓷勺、（肉丸调馅用）糖 1克、（肉丸调馅用）白胡椒粉 少许、（肉丸调馅用）姜末 5克、（肉丸调馅用）葱花 适量
步骤1.准备主要食材。


步骤2.前腿肉去皮剁成细馅备用。


步骤3.小葱切取少许葱叶切成葱花，其余的切成6厘米左右的段，姜切成末，红椒切碎丁，蒜切成片备用。


步骤4.口蘑洗净一分为四切成小块备用。


步骤5.肉馅中加入鸡蛋、料酒、葱花、姜末、生抽、盐、糖、白胡椒粉和红薯淀粉。


步骤6.用筷子顺同一方向搅拌上劲。（若是感觉太干可适当加些清水）


步骤7.锅中倒入适量的油。


步骤8.烧至放一根筷子下去开始冒细泡时，用虎口将肉馅挤成丸子放入。


步骤9.中小火慢慢炸。


步骤10.待丸子完全浮起，表面金黄捞出。


步骤11.全部炸好捞出控油。（图片上炸的是配方两倍左右的量）


步骤12.另起锅，舀一勺炸过肉丸的油，中火下蒜片爆香。


步骤13.放入口蘑翻炒。


步骤14.待口蘑开始变软出水时放入肉丸。


步骤15.加入1小碗清水，盖盖煮5分钟。


步骤16.用生抽、盐、糖和淀粉加清水调成芡汁备用。


步骤17.放入葱段和红椒碎。


步骤18.调入芡汁，大火收汁。


烹饪小贴士：
1、看成熟度：不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。
2、看颜色：好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
3、看外观：最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。 闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。