蒜香花蛤

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每个食物都有自己的生长季节，虽然现在有很多食物依靠科技的力量，变得一年四季都可以吃到，但是，今天小编给大家推荐的这种美食，11月，它的肉质最肥美营养，过了这个月，想吃都吃不到了！它就是花蛤。
花蛤作为一种水产生物，4月到6月和9月到11月这两个时间段是花蛤生长最迅速的时候，这种时候的花蛤，是最适合食用的时候，不论是营养价值，还是口感，都是最好的时节。
现在已经11月了，一定要抓住这个花蛤的最后的一个月，做一道美味的蒜香花蛤，好吃营养到不停~
蒜香花蛤



配料：
文蛤 500克、蒜 5粒、蒜蓉辣酱 1.5勺、精盐 1匙、植物油 2.5勺、小葱 2根、生抽 1勺、蚝油 1匙
步骤1.花蛤提前放入清水中，加入盐和0.5勺植物油搅拌一下待其吐沙，然后放入烧开的水中焯至开盖时立即捞出沥水


步骤2.碗中放入葱花蒜末，加入生抽，蚝油和蒜蓉辣酱搅拌均匀


步骤3.锅中加入2勺植物油，倒入酱料小火炒香


步骤4.放入花蛤大火爆炒30秒即可


烹饪小贴士：
如何挑选花蛤？
第一步：选择花甲要选择大的，壳完整的紧紧闭合，这一定是活的。
第二步：花甲在静止的水中会伸出一点舌头，用手触动花甲伸出来的舌头，会自动缩回去的，是活的。花甲在静止的水中伸出的舌头过长，壳已经呈半开状态，甚至连身体也有一部分在壳的外部，用手触动花甲伸出来的舌头不会缩回去的，是死的不要选择。
第三步：在挑选过程中一般是一个一个的选，用手掂，一般每个花甲的重量是差不多的，若比平常轻的肯定是空壳；反之，则有可能是装满泥沙的，不要选择。
第四步：如果时间比较富余，可以将盆子装满温水，放入油和盐，静置两到三个小时以后，就会看到多数花甲都把壳张开，而且水浑浊不清。这时候花甲去除沙子的步骤就完成了。