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    如何挑选好的青梅酒?学会这些就够了

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    发表于 2020-5-19 08:36:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
    五月青梅季,也是全网自酿青梅酒的季节,有人说喝青梅酒是入夏仪式感,让不少人暗暗想操作一番。可惜自己泡酒等待时间极长,但又盼望“一口酸甜解烦愁”,想要急需种草一款好喝的青梅酒,下面就给大家好好讲讲如何挑选一款好喝的青梅酒!

    1、 看工艺:发酵还是配制
    经常听到有些谣言,说青梅酒配方里有青梅汁就是勾兑的(黑人问号脸)?真正行业内的人都知道,泡制的青梅酒产量小、口感受天气、原料等外界因素影响很大,且价格普遍在300+,让很多人只能望梅止渴。
    当下,全球各大酒厂为了让更多用户喝到优质的青梅酒,都在推出各种配制型青梅酒。配制工艺不仅能够保证口感统一,价格也更是亲民。俏雅、三得利这些大厂同样推出多款青梅配制酒。


    2、 看原料:梅子产区很重要
    青梅在中国已经有3000年的历史,是最早的青梅食用国家。青梅种类到现在已经发展到200余种,载种遍布全国18个省市。但有“中国青梅之乡”的,全国只有陆河、诏安、普宁这几个地方。而普宁青梅,又是最早有文字记载的。
    为什么普宁的好?因为地处北回归线,日照充足,无霜期长,年平均温度只有21度左右。产出来的青梅果大肉厚,核小酸度高,还在2008年,就拿下中国国家地理标志产品。

    都知道日本梅酒大受欢迎,但其实在汉代青梅才传入日本。相对日本梅酒的成熟,国产梅酒的发展才刚刚起步,梅见青梅酒这款新晋的国产青梅酒就是一款很基础的入门配制酒。

    据我所知,这款酒是用“青梅之乡”普宁青梅糖汁腌制90天制成青梅汁,再和单一高粱酒进行配制而成。相对日式梅酒口感会比较甜,这款青梅酒酸甜味道刚好,更适合中国人的餐饮搭配。
    三、看基酒:中国白酒很能打
    影响梅酒的口感基酒也是很重要的因素。日本梅酒爱用烧酎、清酒做基酒,中国梅酒则更爱用白酒作基酒。
    焼酎是日本蒸馏酒。用焼酎将梅子浸泡数月,让酒精将梅子的精华全部萃取到酒液中,是最传统的梅酒酿造方式,也是日本人家家都会自酿的梅酒。
    清酒是梅酒中的上品,用清酒作为基酒,酿造时间大幅延长。清酒的酸味会和梅子的酸甜口感交汇融合,香气、味道都更胜一筹,口感很圆润。

    虽然日本梅酒知名度更高,但中国白酒也很能打。这款梅见青梅酒选用清香型单纯高粱酒作为基酒,精选单一高粱为原料,使用小曲固态发酵技术能够保证酒体清淡、柔顺。用它做青梅酒的基酒,不抢梅子的花果香气,能持续微醺不上头。

    说这么多,但喝酒最重要的是开心,好喝才是硬道理,不管是配制酒还是发酵酒或者泡制酒,选择一款口感好喝、健康安全的就好了。
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