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酱香饼

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发表于 2019-12-2 09:02:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
中国的美食种类有很多,不仅有各种各样的家常菜,还有很多的传统小吃。随着人们物质水平的不断提高,人们的生活水平有了极大的改善,大家对于吃的要求也越来越高。
“一日之计在于晨”,早餐是一定要吃的,不仅要吃,还要有营养才行。早餐吃的好,才能保证有充沛的时间和精力去学习。早餐也越来越受重视。
公认男生“最爱吃”的早餐,手抓饼上榜,第一女生“争着吃”!公认男生“最爱吃”的早餐就是酱香饼,酱香饼不仅好吃还很劲道,连很多女孩子都很爱吃。小编今天给大家介绍的就是美味酱香饼的做法。
酱香饼
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配料:
面粉 100克、水 适量、精盐 适量、豆瓣酱 适量、五香粉 适量、辣椒粉 适量、八角 适量、花椒 适量、白皮蒜 适量、细香葱 适量、白芝麻 适量
步骤1.厨师机中放入100g的面粉和适量的水和盐。
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步骤2.搅拌均匀后揉和成光滑的面团。
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步骤3.面团使用擀面酱擀成2cm厚的片状,用轮刀裁出多余的部分,裁成一个圆状。
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步骤4.热油起放锅,放入适量的花椒、八角和蒜爆炒出香味。
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步骤5.挑出胡椒、八角和蒜,剩下香油。香油中加入一大勺的豆瓣酱。
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步骤6.豆瓣酱和香油中火搅拌成红油。
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步骤7.红油中再加入适量的五香粉、辣椒粉、糖和盐调味。
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步骤8.搅拌均匀味料,加入一大勺的白芝麻,慢火熬煮酱汁。
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步骤9.酱汁就做好了,另外起锅不用放入油,锅中放入圆饼,慢火烙饼。
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步骤10.圆饼一定要两面翻转去烙,慢慢烙至圆饼金黄色。
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步骤11.刷上刚才熬煮好的酱,均匀地涂抹到圆饼上。
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步骤12.不断翻面刷上酱汁,最后撒上葱花,酱香饼就大功告成了。
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烹饪小贴士:
1.面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
2.通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。
3.湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
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