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鱼头豆腐汤

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发表于 2019-11-30 16:21:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋季过后,随着天气渐渐变冷,真正的冬天也已经到来了,冬季气温冷暖不定,气候干燥,人的身体在这个时候也是十分虚弱,免疫力下降,经常感到头晕无力,是最需要进补的时候。
天一冷,家里就少不了滋补鲜美汤。最适合冬天喝的这款家常汤,孩子爱喝,收藏好有空为家人煲,那就是鲤鱼豆腐汤。
鲫鱼和豆腐的钙含量都相当高,鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙,豆腐含大量植物蛋白质和钙,两者一起炖汤,不但味道好,营养还互补。今天小编就和大家分享一下这道美食的做法。
鱼头豆腐汤
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配料:
鱼头 1个、南豆腐 4块、平菇 150克、鱼尾 1个、小葱 1根、姜 3片、食盐 1茶匙、香油 数滴、水 适量、花生油 20毫升
步骤1.把平菇清洗干净,并撕好。生姜准备好。
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步骤2.鱼头,鱼尾清洗好,沥干水,准备煎。
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步骤3.锅里热油,放入鱼头、鱼尾两面煎黄。放入生姜。
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步骤4.往锅里倒入适量热水,煮一分钟。
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步骤5.把豆腐切成小块,放入锅里煮。
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步骤6.最后放入平菇,待平菇煮软,汤变白,也就差不多好了。
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步骤7.这时候加入调料就可以出锅了。因为平菇鲜甜,所以不用加鸡精。直接加适量盐和香油撒上葱花,就可以享用了。
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烹饪小贴士:
1、看色泽:优质的豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。
2、看质地:优质的豆腐块形完整,软硬适度,质地细嫩,结构均匀,无杂质。
3、用手按压:按压富有一定的弹性,没有黄色液体渗出,不松散,不粘手是质量好的豆腐。
4、闻气味:优质的豆腐具有豆腐特有的香味,卤水豆腐有卤水味。没有豆腥味、酸败味或其它异味
5、买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。
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