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蒸面

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发表于 2019-11-28 10:05:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
每个国家都有很有属于自己的美食,比如韩国的泡菜、日本的寿司等,中国也有着各种各样的美食。这些中国的美食种类有很多,做菜的食材也是多种多样。
随着全球化的发展,各国的文化也发生了很多的交流。其中美食文化交流的最为密切。现在生活中的美食有很多,很多不同的食材也可以放在一起做成美食。
冷天最馋这蒸这个,蒸一蒸一会就好,鲜到流口水,好吃停不下筷子。冷天最馋的就是蒸面,在蒸面中放一点猪肉进去,味道绝了。小编今天给大家介绍的就是美味蒸面的做法,大家快来看看吧。
蒸面
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配料:
新鲜面条 600克、豆角 300克、猪肉 300克、植物油 适量、精盐 适量、姜 5克、八角 1个、老抽 10克、鸡精 2克
步骤1.主料:新鲜面条600克、豆角300克、大肉300克 辅料:植物油、姜、老抽、八角1个、味精、大白菜叶子适量
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步骤2.把豆角去掉头尾洗净切段,大肉切稍微粗点儿的丝,姜切末
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步骤3.把臻米升降电火锅里加水,把蒸网加进去,电火锅通电,启动“营养蒸”程序,蒸网会自动升降上来,把面条铺在蒸网里,程序里有大火、文火、小火、猛火、中火多种功能,用中火蒸面条比较好,这个臻米升降电火锅升温特别快,加锅盖开始蒸
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步骤4.加锅盖开始蒸15分钟,这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的,所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅,该锅还具备上蒸下煮功能。
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步骤5.热锅凉油,加适量油(比平时炒菜稍微多点儿),油肉7成,放入肉炒至变色
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步骤6.把肉铲到锅的一边,放入姜、八角煸炒,.炒出香味后倒入老抽,翻炒至肉丝上色,把肉丝拨一边
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步骤7.倒入豆角翻炒均匀后,加入适量盐,再次煸炒到豆角嘁小泡泡,外皮微微发皱
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步骤8.加入味精或者鸡精(可选)翻炒均匀 ,注意:酱油、盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为面条不加盐,菜汤要为面条上味及上色)。倒入热水大概2小碗,烧开后,转中火烧一会直到豆角熟透了,
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步骤9.将蒸好的面条放入菜中,把面条和菜翻拌均匀(一手铲子一手筷子更方便),最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余
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步骤10.再次把升降电火锅通电,选择营养蒸功能。蒸网自动上升,把洗好的大白菜叶子铺在电火锅蒸网里面(也可以铺上笼布),把拌匀的面条均匀铺在蒸网上,盖严锅盖。
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步骤11.用中火隔水蒸,时间掌握在冒气后20分种左右,看着面条不那么干巴巴的,变得油光闪亮的,出香味即可出锅了
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步骤12.爱吃味道重的,可以用大蒜末和生抽、香醋调成味汁,用热滚滚的油浇在上面,激发出香味,再用它浇在蒸面上面拌均匀吃,特别的香浓好吃。我们新疆一般都这样吃蒸面。
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烹饪小贴士:
1.猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。
2.猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3.猪肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素,可以补充有机体消耗的盐分,同时也是生成胃酸的原料。
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