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椒盐排骨

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发表于 2019-11-27 11:01:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在人们的物质生活水平不断提高,大家已经不用担心吃不饱,穿不暖了。很多人开始想吃就吃,还时不时的给自己补充点营养。
对于大多数人来说,吃肉是一件很开心的事情。中国的吃货千千万,有很多的吃货无肉不欢,他们不仅还吃肉,还能把肉吃的很香。
排骨就是现在大家经常吃的一种肉类,排骨不仅营养价值高,还非常有营养。猪身上这一宝,真正的“补品”,再贵也要买,40岁以上要多吃。
猪身上的这个宝就是排骨,排骨营养丰富,多吃还可以补钙。小编今天给大家介绍的就是美味排骨的做法。
椒盐排骨
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配料:
排骨 200克、红尖椒 一个、尖椒 一个、蒜 一瓣、胡椒粉 2克、小葱 2根、又伊鲜酱油 10毫升、花生油 适量、鸡蛋 一个、淀粉 适量、味精 2克、糖 3克、花椒面 1克
步骤1.准备煮好的排骨。(前面菜谱里有猪排骨方法与步骤)。
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步骤2.排骨入盆中,加入盐,胡椒粉,花椒面抓匀,打入一个鸡蛋抓匀,加入适量淀粉抓匀。
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步骤3.炒锅点火入油烧至6成热,依次下入挂号糊的排骨炸至定型。
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步骤4.排骨捞出,待油温升高后,复炸至金黄色捞出控油。
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步骤5.青红椒切细粒,香葱切葱花,大蒜拍末。
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步骤6.炒锅里留底油,入蒜末,青红椒粒炒香,烹入又伊鲜酱油炝香,调入味精,糖,胡椒粉炒匀。
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步骤7.下入炸好的排骨。
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步骤8.快速翻炒均匀,撒上葱花,关火。
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步骤9.出锅装盘即可
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烹饪小贴士:
1.猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。
2.猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3.猪肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素,可以补充有机体消耗的盐分,同时也是生成胃酸的原料。
4.煮好的排骨,如果凉了,需要热水焯一下。炸排骨时,注意火候,容易蹦油。
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