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燕麦核桃软欧包

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发表于 2019-11-26 13:37:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
家里面有高考的孩子要注意了,还在愁什么给孩子补脑子吗?最近就有人私信小编,问小编有什么营养的食材给推荐的吗?小编今天为大家分享的就是一道健康食品,大家不妨来看看!
“这东西”高考生别错过,常吃提高记忆力,孩子记得牢,考得好!这东西呢就是核桃,核桃这个东西最补脑了,核桃里面含有很多的蛋白质等等其他重要的营养。
核桃也是深受大家的喜欢。以前我们吃核桃是直接吃,今天我们把核桃包起来吃,所以小编今天带给大家的就是燕麦核桃软欧包,大家要是喜欢的话点个赞吧!
燕麦核桃软欧包
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配料:
面团材料:面包粉 800克、低筋面粉 80克、燕麦 100克、全麦粉 50克、细糖 55克、冰水 ±670毫升、酵母(干) 10克、精盐 12克、黄油 55克、老面 50克(提前冷藏回温)、核桃碎 100克、蔓越莓干 60克、葡萄干 60克、橙皮丁 60克
步骤1.准备好所用的材料。
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步骤2.核桃提前用150度烤约20分钟,烤香后冷却切碎;燕麦用料理机稍打碎,备用。
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步骤3.将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶,低速聚成团后转中速档揉面至扩展阶段,有较好的拉伸性。
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步骤4.加入软化的黄油,低速揉至黄油吸收后再转中速档揉面至较光滑状态。
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步骤5.加入混合干果,低速揉合即可。
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步骤6.面团取出整理收圆,放入烤盘中。
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步骤7.发酵箱提前预热,选择温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后将面团放入,进行基础发酵至约2倍大。
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步骤8.发酵好的面团取出,排出大的气泡后分成4等份,再将其中的2份分别均分成3份。面团排气后揉圆松弛20分钟。
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步骤9.松驰好的面团再次揉圆,收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中,圆形的发酵篮放3份小面团,椭圆形的放1份大面团。
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步骤10.发酵箱,选择温度35度,湿度80%,时间为60分钟,底部水盘加水加湿,面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
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步骤11.发酵好的面团取出,倒扣在烤盘上,入炉前按喜好割口。
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步骤12.电烤箱, 提前200度预热好,接水管接水,先按蒸汽键5秒,2层面团间隔放入,关门后再按蒸汽5秒,继续烘烤约22分钟。
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步骤13.烘烤结束立即出炉,用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。
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烹饪小贴士:

一看,看核桃的颜色,表皮呈淡黄色为佳,如果过白说明被硫磺熏过,如果表面呈黑色,说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。
二摸,沉的比较好,用手搓一搓,如果发现有细微的粉末,很有可能是被漂先过。
三闻,正品核桃闻起来是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。
四听,从一尺高左右扔在硬地上听声音,空果会发出类似于破乒乓球的声音


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