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脆皮小蛋糕

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发表于 2019-11-25 15:04:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
有很多的人在聚餐的时候都会选择去吃自助餐,大多数人都认为自助餐会比较便宜,但是里面有很多的猫腻,一进去很容易就吃饱了,连本都没有吃回来。
你应该看看你自己都吃了啥,吃的都是那些放在很明显的地方的易饱腹的食物,想不想知道什么食物比较容易饱腹呢?
为何自助餐一吃就饱?餐里有“猫腻”?看看你吃了啥!这种很容易饱腹是食物就是蛋糕,自助餐里面蛋糕的摆放位置会很明显,很容易就注意到。今天我们就来制作一份好吃又美味的脆皮蛋糕,超级美味哦!
脆皮小蛋糕
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配料:
常温鸡蛋 5个、中筋面粉 150克、细砂糖 95克、玉米油 38克、白芝麻 一点点、 脆皮糊:中筋面粉 25克、玉米油 30克
步骤1.准备好两部分材料,注意,一定要常温鸡蛋,如果是冷藏的,提前拿出来回温。如果动作慢,面粉建议提前过筛好。
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步骤2.将脆皮糊部分的面粉和玉米油倒入干净碗里,用手动打蛋器搅打混合均匀,细腻无干粉即可。
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步骤3.模具清洗干净,用厨房纸巾擦干或者提前晾干。然后用毛刷,将调制好的脆皮糊,均匀刷在模具里,刷一层,不用太厚。脆皮糊够刷两个模具哦!
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步骤4.然后开始打蛋,将鸡蛋打入干净无水盆中。
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步骤5.倒入所有细砂糖。不建议再减糖了哦!
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步骤6.电动打蛋器最高速,顺一个方向打,我是逆时针打,同时左手配合逆时针转盆,每个角落都要打到,常温鸡蛋,所有没有进行水浴打蛋。也没有打很久。
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步骤7.打到鸡蛋糊体积膨胀,黏稠糊状,然后提起打蛋头滴落的蛋糊,能堆叠起来,画8字,能保持一会,没有那么容易消失。此时可以预热烤箱,上下190度。
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步骤8.然后筛入面粉(如果手脚慢,就提前过筛好),不要堆在一个地方,会将蛋糊压消泡的。均匀铺满表层。
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步骤9.然后刮刀从中心点切入,从底部划到盆边,翻起到中心,进行迅速切拌翻拌,动作一定要快。将面糊拌匀,无干粉颗粒。
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步骤10.然后将玉米油用刮刀承接倒入拌匀的面糊中,不要倒在一个角落,一定要分开。
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步骤11.然后继续步骤9的方法,翻拌均匀。将面糊装入裱花袋,比较容易挤。
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步骤12.提起裱花袋,拧紧袋口。将裱花袋剪小口,挤入刷好脆皮糊的模具中。9分满,撒入白芝麻。如果没有白芝麻,黑芝麻也可以。
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步骤13.将模具放入预热好的烤箱中下层,转上下180度,烤18-20分钟。不需要加盖锡纸,这个温度,我的烤箱正合适。
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步骤14.烤到小蛋糕膨胀到最高点,略有回落,上色均匀。取出模具,震一下震出热气。
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步骤15.直接倒出来,放在冷凉架上冷凉即可,然后密封保存即可。趁热吃,很好吃哦!
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烹饪小贴士:
1.制作很简单,食材要选用新鲜的食材,这样做出来才会很好吃哦,喜欢吃甜口的可以多加点糖,不喜欢的可以不用添加,里面还可以加上自己喜欢吃的坚果哦;
2.鸡蛋一定要常温鸡蛋,准备工作提前做好。粉和油,不要倒在一个角落,要分散开,防止将蛋糊压消泡。翻拌要注意手法;
3.蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
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