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香辣豆瓣炒花甲

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发表于 2019-11-25 14:59:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活中唯有美食和美景不可辜负。自从9月初开海,最近吃得最多的就是海鲜,像梭子蟹、八爪鱼、扇贝、海虹、皮皮虾、鲅鱼,都是这个季节最肥美的时候,真是吃到嗨。
现在每天不吃点海鲜,总觉得缺了点什么。由于人们生活水平的不断提高,人们对于吃的要求也越来越高。大家吃饭不仅要美味诱人,还要健康有营养才行。
现在最便宜的海鲜,价格实惠,肥嫩鲜美又营养,好吃到连汤都不剩。这种现在最便宜的海鲜就是花甲,花甲不仅入味好吃,还非常有营养。小编今天给大家介绍的就是美味花甲的味道。
香辣豆瓣炒花甲
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配料:
蛤蜊 1斤、豆瓣酱 1勺、小辣椒 适量、酱油 1勺、蚝油 半勺、蒜 2瓣、姜片 适量、水 适量、料酒 适量、料酒 适量、花生油 适量、小葱 适量
步骤1.花甲先用清水把壳洗干净,然后放水里吐沙至少2小时,然后再用清水清洗一遍。
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步骤2.锅中烧水,水开了之后把花甲倒进去,加2片姜片去腥,煮至花甲开口。
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步骤3.花甲煮至开口后要立刻捞出,然后用清水冲洗干净,这样可以使花甲肉更加爽脆,沥干水份备用。煮花甲的时间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅炒,否则会煮太老。
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步骤4.把大蒜切碎、姜切片、辣椒、香葱切段备用。
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步骤5.锅烧热,加入花生油,把大蒜、姜片放进锅里爆香,然后转小火,把豆瓣酱放入,煸炒出红油。放入豆瓣酱后要用小火,否则容易焦。
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步骤6.豆瓣酱炒出红油后把花甲放进锅里,大火翻炒,然后再加一点料酒翻炒均匀。
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步骤7.然后可以加一点水或者刚才煮花甲的汤,但是需要沉淀过的,避免有杂质。
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步骤8.最后加入酱油、蚝油和盐,翻炒均匀后加入辣椒和香葱即可出锅。
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步骤9.香辣的炒花甲做好啦,来杯小酒更搭,夏天这样吃最爽了。
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烹饪小贴士:
1.花甲一定要用清水养2小时以上吐沙。放一根不锈钢的勺子在水里有利于帮助蛤蜊吐沙。
2.花甲煮至开口后要立刻捞出,以免煮太老影响口感。
3.花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形。
4.个头较小,贝壳表面颜色般为黄褐色,壳面暗纹类似文但有凹凸感。颜色深暗,花纹变大,有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色组成的斑点或花纹。
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