滨海论坛

 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 10|回复: 0

白酒VS洋酒,江小白的味道居然和伏特加差不多

[复制链接]

4

主题

4

帖子

14

积分

信息监察员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
14
发表于 2019-11-24 14:49:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近,一瓶名叫“Atomik”的切尔诺贝利伏特加火了。
它是由英国和乌克兰的科学家,利用切尔诺贝利核污染区的小麦和水生产出的伏特加,是切尔诺贝利发生核灾后的第一件消费性商品。据相关报道,这种酒不含危险的放射性物质,可以大规模生产,帮助切尔诺贝利周围受损地区的经济复苏。

5e15316b-b333-43d2-a201-e97fdc63d35b.jpg

事实上,在国际市场里,伏特加一直是一种重要的酒饮。尤其是对于俄罗斯战斗民族来讲,他们的冬天就是零下30多度的雪地里大口喝伏特加。这种纯粹透明的酒体,口感醇厚,劲大刺激,深闷一口,能快速地使暖流充斥全身。

74900c99-36fb-4991-b984-214c75721d3b.jpg

虽然“俄罗斯人人都喝伏特加”,但伏特加并不是由俄罗斯人发明的。世界上有关于伏特加的最早文字记录,是1405年的一份波兰法院文书,他们记录伏特加为“gorzałka”,意思是“燃烧”。而后,波兰人又给伏特加改名为:“wódka”,就是俄语中“水”的意思。
现在,伏特加早已成为了俄罗斯人心中当之无愧的国酒。作为俄罗斯传统的酒精饮料,它被命名为Vodka,可以看出酒精对于战斗民族的意义所在了——像水一样不可或缺。俄罗斯的人均饮酒量全球第一。据研究人员统计,平均每个俄罗斯人每两天饮下一瓶伏特加。

6b41a2d0-f255-469b-835f-7623f5e8d983.jpg

伏特加为什么能够深受战斗民族喜爱并且成为一种潮流呢?这和它的口感分不开。伏特加有很强的包容性,几乎没有味道,也可以夸张地说就是“水”的感觉。
伏特加采用谷物作为原料,通过蒸煮后,将原料中的淀粉进行糖化,再蒸馏出酒精度高达96%的酒体。它所采用的蒸馏法,掐头去尾,抛弃头部含脂质的部分及尾部含醇油的部分,只保留中部存留的酒精。这样,伏特加就不再含有丰富且复杂的香气,只保留纯粹的酒精味。

97b9e699-1210-45f0-a776-fe7a72742a65.jpg

单次蒸馏不足以使伏特加的酒体达到要求上的纯净度,因此要用木炭进行过滤,吸附酒体中的杂志,保证酒体干净。最终的伏特加酒精度会超过40%,不需要陈酿即可出售。
所以和其他洋烈酒相比,伏特加制造过程中最特殊的就是蒸馏、过滤这两步,正是这两个过程,让伏特加拥有了淡然如水的特质。伏特加最地道的喝法其实是冰镇后净饮,这样最能保留其顺滑的纯正口感。由于酒精含量很高,伏特加在冰箱里储藏时不会结冰,却可以使其更醇厚可口。
97b8f9f0-7d84-4aef-bcda-d820b02cc452.jpg

除此之外,以伏特加为基酒调制鸡尾酒也是现在一种很流行的喝法。在酒杯中放入冰块,混合各种饮料或加入柠檬片、草莓粒等水果调制,都能制作出一杯颜值高味道好口感轻的鸡尾酒。

288c9191-b26f-4f34-8282-c6a4c5a64c3a.jpg

近年来,中国白酒也常被拿来作为基酒进行调制。2019年IBA年会暨第68届世界杯国际调酒师大赛就首次选用了茅台、五粮液、江小白等中国白酒作为基酒进行比赛。其中,调酒师A ndris Reizenbergs以江小白酒业旗下的黑标手工精酿作为基酒,调制的自创鸡尾酒摘得本届比赛的桂冠。

b95169d4-915b-4a5a-b12d-0574bf5c84b1.jpg

江小白作为清香型高粱酒,与伏特加有异曲同工之妙。二者都有酒体单纯且包容性高的特征,拥有很强的可塑性,十分适合拿来调酒。在鸡尾酒中,江小白和伏特加一样都不是张扬的存在,而是将自身隐藏在其他饮品的风味之后,享受了多重味道后的一丝热感在提醒着、暗示着它们的存在。

820c8ac3-1793-4e2d-b45b-5c61f74f02bf.jpg

美国烈酒专家表示:“国外消费者喜欢喝鸡尾酒,用拥有自己特点的白酒调制出的鸡尾酒,也将会是中国酒国际化的新表达。”随着东西方文化碰撞交融,未来我们将看到国外也不再仅仅拘泥于伏特加、威士忌,而是把五粮液、江小白当成普通酒饮在任何场合喝。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|滨海论坛 ( 苏ICP备19026772号-1 )

GMT+8, 2019-12-11 05:31 , Processed in 0.244809 second(s), 86 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表