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酸辣米椒鱼

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发表于 2019-11-23 22:58:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
9月最好多吃此菜,每周一次,皮肤变嫩了,还能保护眼睛。它就是鱼,多吃鱼可以美容,还对眼睛有好处。
进入九月后天气逐渐转凉,气温下降,每到这时总想吃一些热乎的食物,比如汤汤水水之类的又或者是麻辣鲜香的食物啊。
说到这里很多人会想到水煮鱼,那么今天介绍一个新名词,米椒鱼,对于米椒大家一定不陌生了,今年突然间米椒这个词语遍布大街小巷,各种美食,既然这么受欢迎,那么在菜谱上一定可以堪当重任。
所以就出现的这个菜,光听名字就知道,这道菜是一道川菜,看上去火辣,吃起来过瘾。米椒党的最爱与海鲜的亲密结合,这就是米椒鱼。

酸辣米椒鱼
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配料:
鲤鱼 一条、酸辣椒 50克、精盐 2克、生抽 3克、花生油 一勺、料酒 10克、姜 汁 一勺、蒜汁 一勺
步骤1.备食材
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步骤2.鱼切块不要切断,去鱼肠和鱼鳃
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步骤3.辣椒切碎,切点香葱,姜,
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步骤4.用料酒,盐,姜蒜汗腌制半小时
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步骤5.烧油倒进蒜辣椒炒香,撒上鸡精
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步骤6.炒好的酸辣椒浇在鱼身上
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步骤7.淋上生抽
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步骤8.放进蒸锅蒸15分钟
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步骤9.即可
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烹饪小贴士:

处理鱼技巧,用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞,将两面彻底的刮干净(逆着鱼鳞的方向刮)将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃的根部剪断,掏出鱼鳃(大鱼的话就用剪刀剪一下,)从鱼的肛门处开始,用剪刀将鱼肚子剪开,一直剪到鱼下巴那用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏。鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全地搓干净。
其次浆鱼片还有一个笨方法,非常的实用和简单,就是把调口之后鱼片,一次性把需要的水加足,然后放入冰箱冷藏两个小时,这样的做的目的,是为了让鱼片在低温情况下,更好的吸足水分,同时经过这两个小时,鱼片稍微搅拌几下就会上劲了。
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