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炸茄盒

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发表于 2019-11-23 22:57:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
茄盒,这是茄子最家常的做法了。而且每个地方的做法都大同小异。有的地方叫茄盒,有的叫茄夹,里面的馅一般都是大肉居多。
做它时,该用面粉还是淀粉?有一个小诀窍,可以让它口感又香又脆。那么,炸茄盒时,该用面粉还是淀粉呢?其实总有人没有做对,做出来口感不好。
我一般是用面粉,混合着一定的淀粉,两者结合起来炸出来的茄盒,吃起来又香又脆。最近,小编又学了一道新菜,叫做炸茄盒,十分的美味、可口,大家赶紧跟着小编一起来学一学吧!

炸茄盒
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配料:
茄子 450克、面粉 100克、水 50克、五香粉 5克、精盐 少量、鸡蛋 50克、烧烤料 适量、小葱 少量、白芝麻 少量
步骤1.今天家里人多,所以做的多,人少可以减半,如果家中小朋友不吃辣,烧烤料可以省略
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步骤2.茄子洗干净切片
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步骤3.水,鸡蛋,五香粉,少量盐,搅拌均匀,加入面粉,注意如果不加烧烤料,这一步盐可以多一点点
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步骤4.加粉的时候一边加一边搅拌
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步骤5.放一片茄子看看挂浆的状态,薄薄一层即可。
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步骤6.锅中倒入食用油烧热
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步骤7.放入挂好浆的茄子
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步骤8.炸至两面金黄色即可,不吃辣这一步就可以加葱花和白芝麻啦
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步骤9.喜欢吃辣的可以加点烧烤料,拌均匀即可
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步骤10.超级好吃,外脆内软的
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烹饪小贴士:

首先准备适量的面粉,再放入少许淀粉,把它们放在一个大盆中,添加少许食用盐,搅拌均匀之后,添加一个鸡蛋液,倒入适量的温水搅拌成面糊。
肉类可以依个人口味添加,不喜欢吃五花肉,可以选鸡肉,别的做法基本都差不多。
茄子两片一组,中间不要切断,好夹肉。
火不要太大,否则茄盒一入锅即炸糊,里面却不熟。喜欢金黄色的就炸的时间稍微久一些,喜欢吃浅色的,就炸的时间稍微少一些,这样火候掌握好了,就可以随心所欲的炸着吃了。
可以先滴入少许面糊在油锅中,能够迅速起泡,浮起,油温已经够了,可加入茄盒。
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