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宫保鸡丁

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发表于 2019-11-23 22:57:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
中国美食文化博大精深,“八大菜系”占领每位吃货的舌头,让人欲罢不能。近几年来,川菜几乎席卷了整个中国,不管大街小巷,你都会看见几家热热闹闹的川菜馆川菜确实好吃,鲜香麻辣很下饭。
其中比较出名的水煮肉片、酸菜鱼等,但是你们有没有发现,宫保鸡丁也很好吃。原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单,只要料汁调的好,鲜香又美味。
宫保鸡丁是一道很有营养的家常菜,鸡肉不仅可以补充蛋白质,而且也不会唐人发胖,搭配的各种蔬菜还可以补充维生素。下面我们一起看看宫保鸡丁的具体步骤吧

宫保鸡丁
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配料:
鸡胸脯肉 适量、黄瓜丁 适量、熟花生米 适量、姜片 适量、精盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒 适量、蒜 适量
步骤1.鸡胸肉切块,放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉,腌制30分钟
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步骤2.准备一小碗,放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水,调成汁备用
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步骤3.锅中放油,油温7成热,放入腌制好的鸡丁,滑散捞出
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步骤4.锅留底油,加入干辣椒、蒜、姜片炒香,加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米
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步骤5.再倒入调好的料汁,大火烧开收汁即可出锅
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烹饪小贴士:

个人建议选择用鸡腿肉,比鸡胸肉的肉质还嫩,做出来口感更好,还不发柴。
炸花生米的时候,不用加油,干炒即可,注意要用小火慢慢的炒,以免糊锅,炒至变色即可,炒菜的过程中,花生米一定要在准备起锅的时候下入锅中,这样可以避免花生米在锅中翻炒时间过长,影响酥脆口感。
另外鸡肉一定要事先腌制一会,这样才会更加的入味。但是用生抽或者酱油腌制过后,尽量不加盐或者加一点,不然就会很咸。
做这道宫保鸡丁的时候用小火煸炒花椒和干辣椒,这样的香味会更加的浓烈。
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