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葱油饼

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发表于 2019-11-23 22:52:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
10分钟搞定,葱油饼好吃又快速的做法,比外面卖的好吃多了。作为一个北方人,从小就喜欢吃面食,小时候妈妈也经常给我们做馒头,烙饼之类的吃。
每次到饭店吃饭最后点主食时,总要点一份葱油饼。总觉得饭店烙的葱油饼好吃极了,外皮松软,层次分明,葱香扑鼻。
可是自己在家做,怎么烙也达不到饭店那样的标准,皮发硬,基本不起层,放凉了硬的能咯了牙。经过我多次尝试摸索,借鉴烙千层肉饼的方式,终于解决了这个问题。
下面就让我们一起来看下这道葱油饼的做法吧。

葱油饼
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配料:
面粉 250克、玉米油 40克、葱 适量、精盐 3克
步骤1.面粉加水揉面,盖上保鲜膜醒发二十分钟
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步骤2.葱切碎,把玉米油加热,把葱倒入热油里,这样葱的香味容易出来,加盐搅拌均匀,放一旁凉着
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步骤3.把醒好的面搓成长条,分成大小差不多的介子,擀成长方形的薄面皮
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步骤4.擀好面皮后刷上葱油,轻轻折叠面皮,像折扇子一样反复折叠,折叠好后从左到右的卷起来
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步骤5.卷好的
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步骤6.压扁
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步骤7.电饼铛预热,放电饼铛煎得两面双黄就可以了,吃的时候切开
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烹饪小贴士:

煎制葱油饼的时候,要格外小心火候,平底锅受热均匀是最好的选择,但是如果锅子锅热的话就要及时调节小火。葱油饼的表面金黄后及时翻面,否则很容易焦黑,就不好吃了。同时不怎么会和面的人可以用面包机来和面,手动揉面较为费时费力。为了增加葱油饼的滋味,可以在撒盐和葱花时加入少量腌过的肉糜,味道更加美味。
开水要一次性地加完,不可成型后再调整,温水可以分次加入,以增加面团的黏稠及弹性。
家里可以用平底锅或炒锅在燃气灶上小火慢慢煎,煎的过程中多翻动几次面,防止煎糊,也可以用电饼铛来煎,更方便。
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