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木耳拌洋葱

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发表于 2019-11-23 22:51:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
对我来说,在凉拌菜界里不可或缺的三大主力是——黄瓜、海带和木耳。黄瓜不用多说,吃到撑都不会让你长胖的低热量佳品,海带丝营养多多还好吃。
不过最近我更加青睐制作凉拌木耳。木耳实在是女士们很友好的营养佳品呢,女士多吃可以改善气色,气色好人当然也会美美哒,而有“蔬菜皇后”之称的洋葱其实也是很好的凉拌配菜。
木耳加上洋葱,简直是清爽又健康的美味佳肴!这道凉拌菜小朋友也爱吃,不过如果小朋友也吃的话,味道不能做得太重哦。

木耳拌洋葱
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配料:
木耳(水发) 100克、洋葱 0.5颗、老姜 2片、蒜 2瓣、小米椒 4个、酱油 3勺、蚝油 1勺、香醋 2勺、油泼辣子 1大勺、花椒油 1勺、细砂糖 0.5勺
步骤1.准备食材:木耳、洋葱、老姜、大蒜、小米辣;将食材清洗干净,木耳需提前泡发,清洗时去掉比较较硬的部位;然后将木耳撕成小块;
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步骤2.洋葱切丝,老姜、大蒜、小米辣分别切碎;
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步骤3.煮锅里倒入清水烧开,放入木耳焯熟;
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步骤4.煮熟的木耳捞出,立即放入冰水浸泡片刻,捞出控干水分;
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步骤5.将洋葱同木耳拌匀;
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步骤6.葱姜蒜调入温开水,激发出香味后,再调入酱油,蚝油,香醋,油泼辣子,花椒油,细砂糖,搅拌均匀;
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步骤7.将调料同木耳混合,搅拌均匀;
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步骤8.爽口美味的【木耳拌洋葱】就做好啦。
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烹饪小贴士:

煮熟后再吃,木耳中含有的多糖只有在高温下才可能溶解,还有木耳中的膳食纤维在高温下才更容易被消化和吸收,很多人吃凉拌木耳的时候直接将木耳泡开了,然后加入调料就食用了,这样是不好的,不利于营养的吸收,所以最好是煮熟之后再看,所以凉拌黑木耳也要用开水焯一下再凉拌。
挑选木耳的朵要不大不小,比较轻、颜色黑。没有其他的杂物混合,这样的木耳较好的,吃起来也更好吃。可以弄一点尝一下,有清香味的木耳就是好的,有其他味道就可能是用其他化学用品泡过的,这些木耳吃了很可能对身体造成危害。
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