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西兰花炒肉片

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发表于 2019-11-23 22:50:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
在中国人的菜谱里面,有很多都是猪肉,很多人对于它爱不释手。平时我们在生活中经常吃到的猪肉的做法就是炒肉片了。
那么在炒肉片时,家常做法里面少不了加一些蔬菜,这样,让这道菜看上去更有色彩,也显得不那么单调,而且还下饭。
在炒这道菜的时候经常有人会问,到底怎么样才能使你炒的肉片滑嫩又入味?每次炒肉片你都用淀粉腌肉片?老厨师教你两招,让肉片滑嫩又入味。
首先在选择肉的部位时,尽量选前腿肉,其次切肉的时候要逆纹路切,最后就是用料酒腌肉,会使肉片更嫩哦。

西兰花炒肉片
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配料:
西兰花 2个约300克、猪肉(瘦) 100克、胡萝卜 20克、蒜蓉 5克、姜蓉 2克、糖 半茶匙约1克、精盐 半茶匙约1.5克、淀粉 半茶匙约2.5克、水 适量约80克、鸡粉 半茶匙约1克、热炒鲜露 2茶匙约7克
步骤1.准备好食材和调料。
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步骤2.西兰花切成小朵,焯水后捞起,胡萝卜切丝,猪肉切片并用鸡粉和淀粉腌制15分钟。
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步骤3.锅中入油,加入肉片翻炒至半熟,然后放置在旁。
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步骤4.加入西兰花胡萝卜一起翻炒,然后加入半熟的肉片,用盐和糖调味。
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步骤5.起锅前加入热炒鲜露快炒,瞬间引爆菜肴鲜香。
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烹饪小贴士:

油温要稍高一些,既能锁住水分,又能防止黏锅,而且一定不要炒太久,要高温快炒,才能最大限度地保留肉片里面珍贵的水分。这也是很多人炒出来的肉片非常老的重要原因了,所以大家一定要多加练习。
除了肉片,炒肉丁或者肉丝技巧也大同小异哦。有这个疑惑的朋友赶快按照这样的方法去试一试吧,掌握了之后你的厨艺立马就能提升一大截哦!
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