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蚝油三丝

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发表于 2019-11-23 22:49:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在虽然已经是秋天了,但是现在很多地方中午还是非常闷热的,这个时候特别容易上火和感冒,小编推荐大家可以多吃新鲜的杏鲍菇。
今天小编为大家带来的是美味的蚝油三丝,主要食材就是今天的主角杏鲍菇。秋季闷热必吃这菜,下火又解腻,我家1周吃4次,雷打不动!
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”。
具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感大家一起来看小编是怎么做的呢?

蚝油三丝
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配料:
杏鲍菇 1根、胡萝卜 1根、柿子椒 1/2个、菜籽油 2茶匙、蚝油 2茶匙
步骤1.杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝。
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步骤2.中火,油至六七成热,倒入杏鲍菇、胡萝卜、青椒丝;
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步骤3.炒至出汁、菇软,放蚝油;
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步骤4.大火,快速翻炒均匀即可。
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烹饪小贴士:

一摸:摸蘑菇表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。
一闻:闻蘑菇气味:购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的蘑菇。
二看:首先看蘑菇颜色,含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,如果用验假钞的紫外线灯在暗处一照,有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。其次看蘑菇包装,一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污染。
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