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邱汉辉臭豆腐 “飘香四溢”颇受好评

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发表于 2019-11-22 17:22:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
每个地方都会有很美味的小吃,有特别的香的,有特别的甜的,又特别的脆的,也又特别臭的,酸甜苦辣各种滋味都有,虽然味道不一样,但是有一个共同的点就是深受吃货们的喜爱。在长沙就有一种又臭又脆又香的的小吃,这就是“邱汉辉臭豆腐”在当地很受欢迎!
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店主也就是邱汉辉,是一个70后大叔,现在43岁了,专业做这个臭豆腐已经18年了,刚开始做的时候还是一个懵懂的青年,现在已经步入中年了,从来没有后悔做臭豆腐,而是很感谢臭豆腐,让他成就了一番事业,因为现在卖得非常好。
早上6点钟开门营业开始,在开门之前总会有一批忠实的顾客在门口排着队要吃了,白天更是如此,熟悉的顾客对于大排长龙已经司空见惯了,这早已经不是什么新鲜的事情了,队伍一直从店里排出到店外面,将近30米长的人龙。
很多人一开始对臭豆腐是避之而唯恐不及,但品尝一口后竟然深深的喜欢上它。那邱汉辉臭豆腐有何过人之处,引得不少人闻名而来呢?
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原来是在臭豆腐的通常制作方法与他人不一样,邱汉辉臭豆腐一般是先将豆腐切成扁方块,然后将其码放好在专门用于发酵的木屉或其他专门的发酵器皿中,控制好温度在15℃~22℃,保持一定湿度,一般6-7天以豆腐表面长满菌毛为宜。之后用酿造法制成的卤水来浸泡腌制豆腐,最后得到臭豆腐。一般在外面能看到的臭豆腐都是用铁板来煎的,千篇一律。
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