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娃娃菜蒸腐竹

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发表于 2019-11-19 23:16:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋天,土豆南瓜都不如它,一买就是一堆,换个花样做,比肉好吃。入秋之后,正是换季的时候,人的身体正是需要补充营养物质的时候。
秋天补的好,冬天病不找。可见秋补的重要性,今天给大家介绍的这道菜,娃娃菜蒸腐竹,主要食材就是腐竹和娃娃菜,都是在一般的超市里可以买得到的食材,还可以根据个人喜好来添加食材。
这道菜的制作方法简单,易上手,而制作出来的成品色香味俱全,美味下饭,我家孩子隔三差五都要吃。快来一起学习一下这道菜的做法吧!

娃娃菜蒸腐竹
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配料:
娃娃菜 1颗、腐竹 50克、植物油 适量、精盐 适量、生抽 10克、蚝油 5克、辣椒(红,尖,干) 20克
步骤1.主料:娃娃菜一颗、干腐竹50克 辅料:植物油、盐、香葱1根、生抽5克,蚝油5克、红辣椒20克
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步骤2.把腐竹用凉水泡软,记住最好是凉水泡,这样腐竹不易碎,而且口感也好
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步骤3.把腐竹切成长条,也可以切成斜段形或者别的形状,看你的配菜形状确定吧
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步骤4.把娃娃洗净一刀切开,每半再切分成3-4块,再次切块
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步骤5.炒锅煮一锅水,将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出;
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步骤6.锅里继续下切好的腐竹,煮1分钟左右捞起,这样可以去掉豆腥味,味道更好
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步骤7.把红辣椒洗净切丁,取一小碗,加生抽和蚝油、盐拌均匀待用
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步骤8.把娃娃菜和腐竹铺在深碗里或者深盘子里,最好能装汤汁容器里,因为蒸的过程中有很多水分,把娃娃菜盘放入蒸锅
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步骤9.水箱加凉水,定时10-15分钟,中途不要开盖;用普通蒸锅上汽后也差不多15分钟左右,还要看娃娃菜的大小、所选用的时间都是按照量来具体确定的
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步骤10.时间到后先不要着急揭盖,焖几分钟,因为电蒸锅实在太烫了,出锅后把蒸的汤汁倒掉,把调好的味汁倒在上面
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步骤11.撒上香葱末和红辣椒丁增色添香,浇上热油,听到“滋啦“一声响,香味儿扑鼻,趁热吃,清爽、香甜又开胃。
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烹饪小贴士:

色泽辨别:当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
通过外观辨别:当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
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