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辣炒小香螺

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发表于 2019-11-19 23:15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
炒香螺时,最忌加水了,大厨教我加点“它”,香螺鲜香又美味!小编一直都特别喜欢海鲜,其中有一种特别适合下酒的就是香螺,尤其是小香螺,如果能辣炒一下真的是吃一盘想两盘。
很多人在做香螺的时候都会加水,觉得这样会让汤汁更好的进到香螺里,味道更鲜美,其实并不是,这种做法并不会让香螺变得更好吃,而且随着辣炒过程中,水蒸气不断蒸发,水基本上是白加了。
那么炒香螺加什么最合适呢?小编今天就告诉你大厨的绝招,那就是加入一点“白酒”,这样做出来的香螺鲜美无比,我已经试过了,没骗你哦。

辣炒小香螺
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配料:
小香螺 1000克、辣椒 1根、蒜 八瓣、姜 4片、鸡精 一勺、蚝油 两大勺、色拉油 适量
步骤1.将小香螺放入水中泡一个小时
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步骤2.反复揉搓冲洗 直至水干净为止
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步骤3.将洗完的小香螺控干水 备用
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步骤4.将辅料 葱 姜 蒜 辣椒 切好备用
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步骤5.锅中热油 爆香姜蒜 (蒜放一半)
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步骤6.再加入两大勺豆瓣酱 辣椒 炒香
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步骤7.加入葱翻炒
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步骤8.加入小香螺翻炒均匀
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步骤9.加入鸡精 蚝油 继续翻炒
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步骤10.加入刚好抹过小香螺的水 加入剩下的蒜
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步骤11.中火十五分钟即可
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步骤12.将炒好的小香螺 装盘即可食用
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烹饪小贴士:

香螺在制作之前或之后可以使用物体在尾部轻轻敲出一个小空,然后在食用的过程中将香螺的尾部稍微吸一下,在大口处那里在吸一下就可以出来。当然这样的过程中,你还可以品尝到香螺上使用过的辅料形成的汤汁味道也很不错。是一个比较不错的下酒菜了。
用牙签在香螺大口处插入,然后慢慢的拉出来,不过这样的话食用味道相对不是很好,品尝不到那个汤汁的可口。少了一种味道。
目前大多数来说常用的也是这两种,快速而且方便只是在过程中或多或少有点不一样的体验而已。当然也有一种将香螺肉挑出来再翻炒了。不过味道只能自己去感觉了
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