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猪肉炒扁豆

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发表于 2019-11-19 23:15:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近超市里堆放的扁豆品相非常好,走近就能闻到很明显的豆清香味,让人心脾俱畅,每次看到都忍不住买几斤回家或炒或焖,非常适合做成家常菜。
扁豆作为一种药食两用植物,富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C等多种营养物质,是非常优质的营养食材。
这几天“二师兄”的价格还是挺友好的,所以买一块肥瘦相间的猪肉跟扁豆切条同炒,荤素搭配,营养均衡,实在是一道美味可口的家常菜肴。

猪肉炒扁豆
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配料:
猪肉 150克、扁豆 200克、花生油 适量、精盐 适量、白糖 适量、料酒 适量、葱姜 适量、生抽 适量
步骤1.猪肉洗干净切成条,加生抽、白糖、料酒搅拌均匀腌制5分钟
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步骤2.扁豆摘洗干净切成条
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步骤3.起油锅,猪肉入锅过油后盛出
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步骤4.再起油锅,葱姜入锅煸香后扁豆入锅炒
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步骤5.加甜面酱炒,加适量水盖上锅盖烧
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步骤6.猪肉入锅炒
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步骤7.加盐炒均匀关火,盛出享用
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烹饪小贴士:

首先购买紫扁豆的时候要挑选颗粒比较饱满的。
另外,不要选择皮过后的紫扁豆。因为皮太后就表示这些紫扁豆比较老,不够嫩。
购买紫扁豆的时候,选择颜色比较深的,说明成熟度比较好。
要选择表皮比较光滑的,表皮光滑的说明比较嫩,口感脆。
扁豆短时间保存:在阴凉通风处保存即可。扁豆长时间保存:扁豆速冻保藏效果很好.解冻后品质和风味接近新鲜蔬菜。不过作为新鲜食材,扁豆的储存期不长,还是建议购买后要尽快食用。
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