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溜肝尖

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发表于 2019-11-19 23:14:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
它是公认的天然“铁王”,女人生理期要多吃,和贫血说再见!补铁补血是女人一辈子都要做的功课,毕竟女人存在生理期的问题,会流失掉大量的血液,那么如何用食物来补充铁剂呢?
那当然要选择我们的天然“铁王”!它就是猪肝!猪肝最家常,也是大家最愿意接受的做法就是熘肝尖了。
熘肝尖可以完美地避开猪肝本身的血腥味,不仅避开了还把它转化为一种特别的香气,连小朋友也会非常喜欢,同时还配有青椒、胡萝卜等青菜都是对身体非常有益处的,每个月都要记得吃几次!

溜肝尖
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配料:
猪肝 400克、洋葱 半个、陈醋 5克、生粉 适量、尖椒 2个、胡萝卜 半根、料酒 20克、花生油 适量、精盐 5克、味精 5克、糖 5克、味极鲜 5克
步骤1.选新鲜的猪肝一块。
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步骤2.尖椒洗净,胡萝卜去皮,洋葱去皮。
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步骤3.猪肝顺长一分为二,切成4毫米左右厚的片。
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步骤4.切好的片,盛入盆中,加盐,料酒,生粉抓匀,
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步骤5.胡萝卜,尖椒切菱形片,洋葱切块。
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步骤6.干辣椒,小葱切段,蒜切片。
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步骤7.取小碗一个,入盐,味精,糖,胡椒粉,味极鲜,醋,生粉搅拌均匀。
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步骤8.炒锅点火,入适量的油加热。
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步骤9.入腌制好的猪肝,慢慢地滑炒。
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步骤10.待猪肝变色,定型后,入葱,蒜,干辣椒炝香。
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步骤11.入胡萝卜,尖椒,洋葱翻炒。
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步骤12.用筷子搅匀碗里的汁,淋在菜上面。翻炒均匀。淋明油即可。
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步骤13.出锅装盘即可。
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烹饪小贴士:

猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。
粉肝、面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。
麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。
石肝:色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。
病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食后有碍身体健康。
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