茭白炒鸡蛋

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鸡蛋是大家家家户户都吃的一种美食，做法多种多样，营养也是非常的高，价格也不贵，但是，这些年，市场上出现土鸡蛋等各种高营养的鸡蛋，而且价格也不便宜。
还有就是鸡蛋有红壳和白壳的，到底哪个好呢？鸡蛋是红壳好还是白壳好，很多人不知道，让营养师来告诉你答案。红壳鸡蛋表面比较光滑但是会脏一点，其次，红壳鸡蛋要比白壳鸡蛋皮厚一些。
但是要说哪个营养高一点，却是白壳鸡蛋稍微高些，而且白壳鸡蛋蛋黄比红壳鸡蛋大，口感也更加的细腻，腥味比较小。小编今天给大家分享一道茭白炒鸡蛋，一起来看一下吧！
茭白炒鸡蛋



配料：
茭白 几根、鸡蛋 三个、辣椒(红，尖，干) 半根、小葱 两根、精盐 一勺、鸡精 少许、料酒 少许、生抽 一勺、蚝油 一勺
步骤1.新鲜的茭白摘去叶子去掉根部，清洗干净。


步骤2.将茭白先切成片，然后切成稍微粗点的丝。


步骤3.红辣椒半根，不要辣椒籽，切成丝，这种辣椒不辣，用来提色提香特别好。


步骤4.准备一根小葱，摘去老叶子，切成小段。


步骤5.鸡蛋三个，打入干净的容器中。


步骤6.往鸡蛋中加入一调羹水，普通的自来水就可以，用筷子搅拌均匀，这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。


步骤7.锅中加入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，一边加热一边用筷子顺时针搅动，把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块，鸡蛋成型就盛出来备用。


步骤8.锅中留底油，倒入茭白和红椒丝翻炒。


步骤9.加入蚝油，生抽，一点点料酒，料酒的量要少一些，多了会影响鸡蛋的鲜味。


步骤10.待茭白明显变软的时候就完全熟了，此时倒入刚才炒好的鸡蛋，放入小葱段，翻炒均匀。


步骤11.最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。


烹饪小贴士：
1、摸鸡蛋。因为新鲜的鸡蛋表面比较粗糙，而陈旧的鸡蛋的表面是很光滑的。要注意不能买表面有沙点的鸡蛋，这样的鸡蛋因为蛋壳薄而容易进入细菌。
2、闻鸡蛋。在购买鸡蛋的时候，可以拿起鸡蛋闻一下，新鲜、良好的鸡蛋会有轻微的生石灰味，而陈鸡蛋就不会有味道。
3、听鸡蛋。将鸡蛋拿起来，放在耳边轻轻晃动。如果鸡蛋没有声音，说明鸡蛋比较新鲜；但是如果仿佛有水晃动的声音，那说明这是陈鸡蛋。