蚝油杏鲍菇

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为什么有人炒菜喜欢放蚝油，放蚝油的好处实在太多，学会受用一生。蚝油近年来成为了调味料中的当家花旦，连我妈这种常年只用盐和鸡精的人，炒菜都喜欢放蚝油了。
为什么大家逐渐喜欢上蚝油了呢？原来炒菜放蚝油好处特别多，快来看看吧！众所周知，蚝油是调鲜高手，素有“海底牛奶”之称，蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。
尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸，而且是是缺锌人士的首选，所以蚝油真的是营养价值很高且又味道鲜美的调味品。今天咱们就做个蚝油杏鲍菇来吃吧！
蚝油杏鲍菇


配料：
杏鲍菇 300克、柿子椒 半个、花生油 1勺、蚝油 2勺、精盐 适量、水淀粉 2大勺
步骤1.杏鲍菇洗净


步骤2.切成片


步骤3.切好的杏鲍菇片上划十字刀，为了防止切断，可以借用一些东西在两边垫住


步骤4.切好的杏鲍菇片


步骤5.青椒半个切成丁备用


步骤6.水淀粉备用


步骤7.热油爆香葱末


步骤8.倒入切好的杏鲍菇片炒至变软


步骤9.加入蚝油继续翻炒


步骤10.倒入水淀粉


步骤11.加少许盐


步骤12.加入青椒丁翻炒片刻


步骤13.美味装盘啦


烹饪小贴士：
选购技巧：
广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
1、优质蚝油应呈半流状，稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。
2、蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。
3、根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有海天蚝油，味皇鲜上等蚝油，三井蚝油，沙井蚝油，李锦记蚝油等。