蒜香茄子，宵夜中的王者！

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这道菜是宵夜中的“王者”，简直好吃到爆，在家半小时搞定！这道菜就是大家熟悉并且大部分人都爱吃的蒜香茄子。蒜香茄子是一道非常普及的美食，主要食材是茄子、蒜头。
茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。因此，老少皆宜。记得小时候老妈夏天会在院子里种上几颗茄子，经常做蒜香茄子给我和弟弟妹妹们吃。
今天下班去菜市场买了几根长茄子，准备晚上做蒜香茄子吃。做法也非常的简单，今天把这道菜的做法也分享给朋友们。
蒜香茄子，宵夜中的王者！



配料：
茄子 1个、白皮蒜 8瓣、小米辣椒 1只、香菜 少许、花生油 适量、精盐 2克、蚝油 5克、酱油 15克、细砂糖 适量、孜然粉 1克
步骤1.茄子对半切开后，在表面竖着划几刀


步骤2.在茄子上均匀地抹上盐，然后刷上一层油，放在垫了油纸的蒸盘上


步骤3.选用 惠而浦 WTO-CS341T 蒸烤箱，上下管独立控温；当温度达到180℃，把茄子放入蒸汽烤箱的中层，烤20分钟


步骤4.蒜头剁成蓉后，与调味料耗油、酱油、细砂糖、孜然粉均匀混合在一起


步骤5.把蒜蓉汁放在烤好的茄子上面，再刷一层油


步骤6.重新加入中层，继续使用“高温蒸”功能模式180℃再烤15分钟，出炉后撒上香菜碎即可


烹饪小贴士：
1、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。
2、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
3、看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
4、摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。