红烧草鱼块

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鱼是我们生活中常吃的一种肉类，也是很好耳朵蛋白质来源，鱼也有很吉利的寓意，每年年夜饭都讲究年年有余。鱼的种类很多，价格也大不相同，小编今天要给大家分享的是一种价格便宜营养价值却很高的一种鱼。
这种鱼最不起眼，比营养高过甲鱼，8元一斤很少人知道这样做好吃！草鱼肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜。
草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
红烧草鱼块



配料：
草鱼 1条、葱姜蒜 少许、花椒 少许、八角 少个、香叶 2片、酱油 少许、桂皮 少许
步骤1.准备葱姜蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒


步骤2.草鱼切块


步骤3.准备面粉


步骤4.鱼块分别粘上面粉


步骤5.热锅冷油放入鱼块


步骤6.炸至金黄捞出


步骤7.起锅热油炒入准备好的料，炒香后倒入20克酱油


步骤8.加入开水


步骤9.放入鱼块、加入一勺糖、一勺盐


步骤10.小火慢炖20分钟


烹饪小贴士：
选购技巧：
1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。