韭菜盒子

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这面食我家一周吃3回，回回吃干净，天天吃不腻，好吃又解馋！这道百吃不腻的面食就是韭菜盒子~小编本人就很喜欢吃，外层的面皮金黄酥脆，内里的馅料韭香脆嫩，一口下去，满口脆爽浓香！
做给家里人吃，就算一周吃三次，也不会吃腻，谁叫这道韭菜盒子就是这么招人馋~小编这就为大家带来这道韭菜盒子，给大家解解馋！
快跟着小编一起来学习这道韭菜盒子吧！技多不压身，学会这道韭菜盒子，亲朋面前露一手，偶尔嘴馋想吃就吃~这里还加了虾皮，口味更丰富鲜美呢！赶紧收藏吧！
韭菜盒子



配料：
韭菜 400克、面粉 400克、鸡蛋 260克、虾皮 80克、食盐 4克、香油 5毫升、花生油 20毫升
步骤1.1、 首先准备好做菜所需食材：韭菜400g、鸡蛋3个260g、虾皮80g 面粉400g


步骤2.2、 将需要用的面粉倒入料理盆准备和面


步骤3.3、 今天需要用烫面包韭菜盒子，所以面粉要用开水和，将开水一点点儿匀速撒入面粉中，同时用筷子搅拌成雪花片状


步骤4.4、 当面粉均匀打湿变成面穗儿时，将其放在一边晾几分钟，等受热面粉不再烫手时，用手把雪花片状的碎面和成光滑的面团，放小盘盖上保鲜膜“醒”面备用


步骤5.5、 将韭菜洗净沥干切碎、虾皮洗净、鸡蛋打入碗中搅匀备用


步骤6.6、 炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入20ml花生油，油温烧至8成热改小火倒入打好的鸡蛋液


步骤7.7、 注意一定要用小火，避免鸡蛋摊老，嫩嫩的做馅儿更好吃一点儿，用铲子翻炒时尽量捣碎，这样就不用单独拿出来切了


步骤8.8、 将摊熟捣碎的鸡蛋晾几分钟降温后和虾皮韭菜一起放入料理盆


步骤9.9、 将韭菜鸡蛋虾皮加盐和香油调味并充份搅拌让馅料入味儿


步骤10.10、 取出醒好的面团儿，加干面粉在面板上揉至光滑，分成小剂，擀成圆形的面皮


步骤11.11、 左手托着面皮，右手用勺子装入馅料


步骤12.12、 右手辅助左手将圆形的面皮折成半圆捏口封边儿，外形像个大饺子一样


步骤13.13、 想精致一点儿就用手在包好的半圆边上正反褶子叠加的方式捏一圈儿花边儿出来


步骤14.14、 因为是手擀的面皮，没有机器做出来的圆规整，所以韭菜盒子有点儿大小不一，是不是更憨态可掬？我们追求的是口感，嘻嘻


步骤15.15、 将电饼铛打开上下火开关，预热至掌心有灼热感，刷一层底油，将白白胖胖的韭菜盒子依次摆入电饼铛锅底，盖盖煎烤


步骤16.16、 三分钟左右闻到香味儿就可以打开电饼铛了，金黄酥脆，一次成型，懒人的最佳搭档


步骤17.17、 外酥里脆香气诱人的韭菜盒子就出锅了，一定要趁热吃哦，凉了口感就不太好了


烹饪小贴士：
1、馅饼盒子类的主食尽量用开水烫面，这样做出来的馅饼皮儿口感酥脆更松软；
2、平底锅和电饼铛都可以做，两面刷油煎烤出来的韭菜盒子金黄酥脆更好吃；
3、韭菜虽然好吃，但如果挑到不新鲜的韭菜，口感也不好，那么，如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢？ 看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。