麻辣金针肥牛

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最近天气越来越冷了，我们家这边今年都提前供暖了，家里倒是不冷，但是下班路上的寒风也是把人冻得够呛。身体一冷就想吃点热乎乎的、辣的东西，尤其是带汤的。
吃完了以后再喝一碗汤，整个身体都热了。这道下饭菜步骤简单，看一遍就会做，连着吃一个星期都不够，今天要说的就是麻辣金针肥牛，做法超级简单，而且有肉有菜，荤素搭配。
金针菇氨基酸的含量非常丰富，而且还含有蛋白质、维生素B1、B2等多种营养元素，肥牛含有人体需要的蛋白质。下面我们一起看看这道菜的做法吧。
麻辣金针肥牛



配料：
金针菇 300克、肥牛 300克、黑木耳 50克、精盐 适量、火锅底料 50克、干粉丝 50克、小葱 2根、花椒粒 2克、姜 10克
步骤1.主料：金针菇300克，肥牛300克、泡发黑木耳50克 辅料：盐、干粉丝50克、火锅底料50克、香葱2根、姜10克、花椒粒2克


步骤2.把金针菇洗洗去掉根部，再多清洗几次，干粉丝用清水泡泡，泡发好的黑木耳洗洗，姜切片，香葱洗净切末


步骤3.把升降电火锅加凉水，加蒸网，加姜和火锅底料、花椒粒


步骤4.通电选择大火功能烧开汤汁，熬制几分钟，把火锅底料熬出香味出红油，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省时间


步骤5.加黑木耳煮开，黑木耳比较耐煮，可以早点加进去，加泡软的粉丝再次煮开，因为粉丝比金针菇耐煮一些


步骤6.加金针菇，因为金针菇特易熟，不可久煮


步骤7.加肥牛卷，用筷子搅拌几下，大概煮2分钟左右


步骤8.这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。另外，不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。


步骤9.加盐，再次煮到肥牛卷由红转为白色即可


步骤10.一般的电火锅在夹菜的时候，难免会因此而溅到油汁。而一键上升功能健，把蒸网升上来，它升降方便，在肉下锅不久后，就可以上升将之与底料、汤汁分离，从而有效降低嘌呤，锁住健康。夹菜的时候特别方便，想吃什么夹什么，不会再让一锅汤变成洗筷子的水了，特别健康，人多的时候也不用担心卫生问题啦。当然在放水时一定要注意不要太多。不然效果不是太好。


步骤11.吃着吃着，有些凉了，再一键下降，继续锅底煮着沸腾接着吃。还可以继续下牛肉卷和金针菇，实在是太方便了。


烹饪小贴士：
优质的金针菇选择可以从三个方面选择
1.颜色：应该是淡黄色至黄褐色
2.菌盖：中央较边缘稍深，菌柄上浅下深，还有一种色泽白嫩的i乳白，不管是白色还是黄色，颜色特别均匀，
3.气味: 没有原来的异味，而是特别有一股清香的味道，如果金针菇有刺鼻的气味，可能是经过特殊处理的，一定不要选购。
Ps:还有就是新鲜的金针菇想要保存的话，可以将根部剪掉在淡盐水中泡10分钟，再控干后放入冰箱保存，这样可以保存差不多一个星期左右，如果是加工制品，应该开启后立即食用，不宜久存